Chapitre I
Généralités sur la spiruline
18
6-2-3-Salinité :
La croissance de la spiruline semble être liée directement à la concentration du milieu en
sels. Elle croit dans des eaux salines à des concentrations variant entre 20 et 70 g/l (Ciferri,
1983).
6-2-4-Lumière :
Etant un organisme photosynthétique, pour croitre, la spiruline a besoin de lumière avec
une intensité comprise entre 30 et 40 klux. Cependant, à de fortes intensités lumineuses, une
photolyse peut se produire (Becker et Venkataraman, 1984).
6-2-5-Oxygène et agitation :
Comme tout autre microorganisme aérobie, la spiruline a besoin d’oxygène (O2) pour
respirer. Cependant, cet O2 peut être toxique quand il est en sursaturation lors de la
photosynthèse active (Jourdan, 2006).
7 - Etude microbiologique de la spiruline :
La qualité microbiologique de la spiruline est un facteur important à considérer lors de son
utilisation et de sa consommation.
La spiruline est une microalgue qui est cultivée dans des environnements aquatiques, donc
susceptible à la contamination microbiologique si les bonnes pratiques de culture et de
traitement ne sont pas respectées.
7-1 -Les risques de contamination :
Quant aux risques de contamination de la spiruline sèche ou fraiche, nous les avons
synthétisés sous forme de Tableaux (I.6 et I.7) présentés comme suit :