Chapitre I
Généralités sur la spiruline
14
Tableau I.4 : Teneur moyenne des pigments de la spiruline (Vidalo, 2008 ; Liu et al., 2016
; Manet, 2016 ; Furmaniak et al., 2017).
5- Applications de la spiruline :
5-1- En alimentation humaine :
La spiruline a été utilisée comme additif dans divers aliments destinés à la consommation
humaine. Aujourd'hui, plus de 70% du marché de la spiruline est destiné à la consommation
humaine, principalement comme complément alimentaire en raison de sa forte teneur en
protéines, acides aminés essentiels, minéraux, vitamines et acides gras essentiels (Koru, 2012).
Donc, la spiruline peut générer plusieurs performances :
Elle est utilisée par les organisations humanitaires pour réduire la malnutrition, comme
poudre médicinale à mélanger avec des céréales ou de l’eau, pour venir en aide aux
enfants sévèrement sous-alimentés. Pour pallier aux carences et traiter les effets des
maladies causées par la faim, telles que le marasme et le kwashiorkor (fox, 1999).
Également considérée comme une excellente source de vitamines B9 et B12 et de Fer.
La Spiruline est idéale pour les femmes enceintes, car elle leur permet l'accès à tous les
nutriments essentiels. Grâce à la phycocyanine, qui augmente l'oxygénation musculaire
et réduit les contractions utérines, ces femmes peuvent mieux se préparer à
l'accouchement et mieux récupérer par la suite après avoir surmonté la fatigue causée
par l'allaitement (Evoli, 2014).
Chez les sportifs, la consommation facilite l'effort et permet de meilleurs résultats à la
récupération ;
De par sa composition, la Spiruline convient très bien aux enfants et adolescents, surtout
en période de croissance rapide. Trois à cinq grammes par jour suffisent pour éviter les
carences et éliminer les toxines associées au fast-food, assez fréquentés par les jeunes.
Pigments
Teneur moyenne (mg)/10g de spiruline
Caroténoïdes :
-Lutéine
-Zéaxanthine
-β-carotène
0,2
11
0,14 g (230% des AJR)
Chlorophylle
60
Phycocyanine
100-160
Généralités sur la spiruline
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Tableau I.4 : Teneur moyenne des pigments de la spiruline (Vidalo, 2008 ; Liu et al., 2016
; Manet, 2016 ; Furmaniak et al., 2017).
5- Applications de la spiruline :
5-1- En alimentation humaine :
La spiruline a été utilisée comme additif dans divers aliments destinés à la consommation
humaine. Aujourd'hui, plus de 70% du marché de la spiruline est destiné à la consommation
humaine, principalement comme complément alimentaire en raison de sa forte teneur en
protéines, acides aminés essentiels, minéraux, vitamines et acides gras essentiels (Koru, 2012).
Donc, la spiruline peut générer plusieurs performances :
Elle est utilisée par les organisations humanitaires pour réduire la malnutrition, comme
poudre médicinale à mélanger avec des céréales ou de l’eau, pour venir en aide aux
enfants sévèrement sous-alimentés. Pour pallier aux carences et traiter les effets des
maladies causées par la faim, telles que le marasme et le kwashiorkor (fox, 1999).
Également considérée comme une excellente source de vitamines B9 et B12 et de Fer.
La Spiruline est idéale pour les femmes enceintes, car elle leur permet l'accès à tous les
nutriments essentiels. Grâce à la phycocyanine, qui augmente l'oxygénation musculaire
et réduit les contractions utérines, ces femmes peuvent mieux se préparer à
l'accouchement et mieux récupérer par la suite après avoir surmonté la fatigue causée
par l'allaitement (Evoli, 2014).
Chez les sportifs, la consommation facilite l'effort et permet de meilleurs résultats à la
récupération ;
De par sa composition, la Spiruline convient très bien aux enfants et adolescents, surtout
en période de croissance rapide. Trois à cinq grammes par jour suffisent pour éviter les
carences et éliminer les toxines associées au fast-food, assez fréquentés par les jeunes.
Pigments
Teneur moyenne (mg)/10g de spiruline
Caroténoïdes :
-Lutéine
-Zéaxanthine
-β-carotène
0,2
11
0,14 g (230% des AJR)
Chlorophylle
60
Phycocyanine
100-160