Chapitre III
Résultats et Discussion
48
Pour la présence du cadmium dans le foie des trois espèces de poissons et les gonades est
pratiquement dû à leur présence à l’état physiologique dans les tissus mous comme cofacteurs
enzymatiques (Marcovecchio et Moreno, 1993 ; Cinier et al., 1999). Ce qui engendre une
bioaccumulation et des concentrations plus élevées dans le foie (Sen et al., 2023).
III.3. Evaluation de risque sur la santé de l’homme
III.3.1. Dose journalière d’exposition « DJE »
Les valeurs de DJE calculées à partir des métaux provenant de la consommation de poissons
sont présentées dans le tableau ci-dessous (tableau 9).
Tableau 9 : Estimation de l’apport quotidien de Hg, Pb, As et de Cd provenant de la consommation de la
chair des trois poissons.
Métal
Dose journalière d’exposition (µg.kg
-1 .j
-1 )
Norme
(FAO/WH
O
, 2020)
Pageot
Daurade
Rouget de vase
♂
♀
♂
♀
♂
♀
Mercure
10,04
13,11
0,28
0,33
0,64
0,78
0.1
Plomb
0,03
0,12
0,11
0
0,17
0,22
3
Arsenic
117,98
356,48
30,15
29,65 128,01 217,16
1
Cadmium
0
0
0,0093
0
0
0
0.83
Les résultats de dose journalière d’exposition à l’arsenic obtenus, dans cette étude varient
d’un minimum de 29,65 µg.kg
-1 .j
-1 à un maximum de 356,48 µg.kg
-1 .j
-1 .
Les valeurs de DJE au mercure sont très importantes chez le pageot avec 13,11 et 10,04
µg.kg
-1 .j
-1 pour les femelles et les mâles, respectivement. Alors que des valeurs allant de 0,28
à 0,78 µg.kg
-1 .j
-1 sont enregistrées pour la daurade et le rouget de vase. Ce qui est expliqué par
les concentrations initiales obtenues dans la chair.
Tous ces résultats ont dépassés le seuil établi par FAO/WHO (2020), ce qui indique que les
niveaux considérés comme nocif pour la santé humaine sont dépassés.
Pour le plomb et le cadmium, des doses journalières d’exposition ont été enregistrées. Elles ne
dépassent pas 0,22 µg.kg
-1 .j
-1 pour le plomb et 0,0093µg.kg
-1 .j
-1 pour le cadmium. Elles sont
inférieures à la norme de la FAO/OMS (2020), qui est de 3 et 0,83 µg.kg
-1 .j
-1 .
Résultats et Discussion
48
Pour la présence du cadmium dans le foie des trois espèces de poissons et les gonades est
pratiquement dû à leur présence à l’état physiologique dans les tissus mous comme cofacteurs
enzymatiques (Marcovecchio et Moreno, 1993 ; Cinier et al., 1999). Ce qui engendre une
bioaccumulation et des concentrations plus élevées dans le foie (Sen et al., 2023).
III.3. Evaluation de risque sur la santé de l’homme
III.3.1. Dose journalière d’exposition « DJE »
Les valeurs de DJE calculées à partir des métaux provenant de la consommation de poissons
sont présentées dans le tableau ci-dessous (tableau 9).
Tableau 9 : Estimation de l’apport quotidien de Hg, Pb, As et de Cd provenant de la consommation de la
chair des trois poissons.
Métal
Dose journalière d’exposition (µg.kg
-1 .j
-1 )
Norme
(FAO/WH
O
, 2020)
Pageot
Daurade
Rouget de vase
♂
♀
♂
♀
♂
♀
Mercure
10,04
13,11
0,28
0,33
0,64
0,78
0.1
Plomb
0,03
0,12
0,11
0
0,17
0,22
3
Arsenic
117,98
356,48
30,15
29,65 128,01 217,16
1
Cadmium
0
0
0,0093
0
0
0
0.83
Les résultats de dose journalière d’exposition à l’arsenic obtenus, dans cette étude varient
d’un minimum de 29,65 µg.kg
-1 .j
-1 à un maximum de 356,48 µg.kg
-1 .j
-1 .
Les valeurs de DJE au mercure sont très importantes chez le pageot avec 13,11 et 10,04
µg.kg
-1 .j
-1 pour les femelles et les mâles, respectivement. Alors que des valeurs allant de 0,28
à 0,78 µg.kg
-1 .j
-1 sont enregistrées pour la daurade et le rouget de vase. Ce qui est expliqué par
les concentrations initiales obtenues dans la chair.
Tous ces résultats ont dépassés le seuil établi par FAO/WHO (2020), ce qui indique que les
niveaux considérés comme nocif pour la santé humaine sont dépassés.
Pour le plomb et le cadmium, des doses journalières d’exposition ont été enregistrées. Elles ne
dépassent pas 0,22 µg.kg
-1 .j
-1 pour le plomb et 0,0093µg.kg
-1 .j
-1 pour le cadmium. Elles sont
inférieures à la norme de la FAO/OMS (2020), qui est de 3 et 0,83 µg.kg
-1 .j
-1 .