Chapitre III
Résultats et Discussion
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Tableau 3-Résultat de dénombrement de staphylocoques à coagulase positive.
Ces résultats sont en concordance avec ceux rapportés dans plusieurs études qui ont
confirmées l’absence totale des staphylocoques à coagulase positif chez le rouget Keha et
Abdellah (2017), et le pageot Haddag (2022).
Par ailleurs, d’autres ont signalé la présence des staphylocoques à coagulase positif chez le
pageot Louazene et Boukhatem (2019). Cette charge microbienne est apportée par le
personnel vendeur à travers les mains sales
III.1.3. Dénombrement des Coliformes thermotolérants
Pour l’analyse des coliformes thermotolérants, une absence totale de ces derniers a été
signalée dans tous les échantillons analysés des trois espèces à savoir la daurade, le rouget et
le pageot (tableau 4). Donc, tous nos échantillons présentent une qualité satisfaisante.
Tableau 4-Résultat de dénombrement des coliformes thermotolérants.
Des résultats similaires ont été obtenus par Nemous et Nechniche (2022), et Boulgheb et al
(2012) où aucune présence de coliformes fécaux n'a été enregistrée dans l’étude de la qualité
hygiénique de la daurade royale et du rouget de vase, respectivement.
Échantillons
Nombre de
germes UFC/g
Norme
UFC/g
Qualité
microbiologique
m
M
Daurade
0
10
2
10
3
Satisfaisante
Pageot commun
0
10
2
10
3
Satisfaisante
Rouget de vase
0
10
2
10
3
Satisfaisante
Échantillons
Nombre de
germes UFC/g
Norme
UFC/g
Qualité
microbiologique
m
M
Daurade
0
10
10
2
Satisfaisante
Pageot commun
0
10
10
2
Satisfaisante
Rouget de vase
0
10
10
2
Satisfaisante