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Les enzymes sont des biocatalyseurs protéiques qui possèdent des propriétés catalytiques remarquables : nettement plus efficaces que les catalyseurs chimiques, elles accélèrent la vitesse des réactions chimiques par
des facteurs très élevés (x 10
6 à 10l2) dans des conditions de réactions
compatibles avec les phénomènes biologiques.
Les enzymes sont intactes à la fin de la réaction : elles ne modifient pas la
nature d'une réaction chimique.
Elle est due à une adéquation plus ou moins complète entre la configuration spatiale du substrat et celle de la partie fonctionnelle de l'enzyme,
éventuellement induite par l'approche du substrat.
D'une part, une enzyme ne catalyse qu'un seul type de réaction, pour un
substrat donné.
D'autre part, une enzyme n'agit que sur un substrat ou une classe de
substrat : on distinguera une spécificité étroite (l'enzyme ne transforme
qu'un seul substrat) d'une spécificité large (l'enzyme agit sur une certaine
variété de substrats).
, S,i.te, , ,,, , a~,tif, , , , e, n, ~, Yi, m, a, t, tg, , u, , e.
Le site actif d'une enzyme est une petite zone (quelques acides aminés)
de la protéine enzymatique dont la structure spatiale a une importance
considérable sur la spécificité. Il assure deux fonctions distinctes :
• Fixation (reconnaissance) du substrat grâce au site de fixation.
• Transformation du substrat grâce au site catalytique.
C'est en abaissant l'énergie d'activation nécessaire à la réaction que
l'enzyme augmente la vitesse (on mesure la vitesse initiale) des réactions
chimiques.
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des facteurs très élevés (x 10
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compatibles avec les phénomènes biologiques.
Les enzymes sont intactes à la fin de la réaction : elles ne modifient pas la
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Elle est due à une adéquation plus ou moins complète entre la configuration spatiale du substrat et celle de la partie fonctionnelle de l'enzyme,
éventuellement induite par l'approche du substrat.
D'une part, une enzyme ne catalyse qu'un seul type de réaction, pour un
substrat donné.
D'autre part, une enzyme n'agit que sur un substrat ou une classe de
substrat : on distinguera une spécificité étroite (l'enzyme ne transforme
qu'un seul substrat) d'une spécificité large (l'enzyme agit sur une certaine
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Le site actif d'une enzyme est une petite zone (quelques acides aminés)
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considérable sur la spécificité. Il assure deux fonctions distinctes :
• Fixation (reconnaissance) du substrat grâce au site de fixation.
• Transformation du substrat grâce au site catalytique.
C'est en abaissant l'énergie d'activation nécessaire à la réaction que
l'enzyme augmente la vitesse (on mesure la vitesse initiale) des réactions
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