Les mollusques et les hommes
L'importance économique des mollusques est considérable. L'ostréiculture (élevage des huîtres) et la mytiliculture (élevage des moules)
sont des domaines d'activité privilégiés. Les grands bassins conchylicoles d'Arcachon et de Marennes-Oléron produisent chaque année
plusieurs dizaines de milliers de tonnes d'huîtres. Les moules sont élevées sur des pieux appelés bouchots.
Les bivalves
De nombreux bivalves sont pêchés et consommés par l'Homme. Les
moules et les huîtres forment des communautés très importantes et
certaines zones rocheuses sont entièrement transformées en huîtrière
ou en moulière. La Coquille Saint-Jacques est pêchée lors des grandes
marées d'équinoxe. Elle paraît s'être raréfiée et elle est surtout ramassée par dragage par les bateaux de pêche. Les couteaux (Ensis, Solen)
sont souvent recueillis pour servir d'appâts pour la pêche aux poissons.
Enfin, beaucoup d'autres bivalves sont ramassés au râteau ou à la main
comme les palourdes, les coques, les donaces, les dosinies, les praires,
les clams, voire les amandes de mer.
Les gastéropodes
Deux espèces sont plus rarement pêchées à la main : le Bigorneau dans
le médiolittoral et le Bulot (Buccinum undatum) essentiellement durant
les grandes marées d'hiver. Les patelles parfois consommées, sont décollées de leur support à l'aide d'un tournevis ou d'un couteau.
Les céphalopodes
Les espèces concernées sont le Calmar et la Seiche qui se pêchent
au chalut. Le Poulpe, plus rare, est parfois remonté dans les casiers à
crabes.
Outre la pêche, les mollusques ont aussi intéressé l'Homme pour les différentes productions naturelles comme la nacre, les perles, l'encre noire
ou sépia, la pourpre, ou tout simplement comme objet de décoration.
Huîtrière (en blanc) et moulière (en gris) ; au premier plan, les Fucus reculent
avec la progression des bancs d'huîtres et de moules..