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Résultats du OCM n° 1
2.
(1) ■ Le groupement aldéhyde ou cétone d’un glucide peut
réagir avec un groupement hydroxyle de la façon suivante :
H
H
H
I
C —H + HO — C — -»
— C —
1
o — c -
II
O
OH
Pour les glucides dans lesquels n > 4, c’est à dire 4 C ou
plus, ceci se produit à l’intérieur de la même molécule.
La liaison se fait par un oxygène, c’est un pont oxydique.
(2) □ Il se forme un cycle pentagonal à 5 atomes dans le cas
du cycle furanne, un cycle hexagonal à 6 atomes dans le
cas du cycle pyranne ; un des sommets est toujours
constitué par un oxygène.
(3) □ Si n - 6, par exemple, les atomes de carbone sont numérotés de 1 à 6 à partir de l’extrémité la plus proche de la
fonction aldéhyde ou cétone.
3.
(1) ■ C'est la liaison qui unit deux oses pour donner des diholosides (ou disaccharides), des oligosaccharides ou des
polymères de grande taille. C’est une liaison covalente,
rompue par une hydrolyse chimique en présence d'HCl
à haute température ou par une hydrolyse enzymatique.
(2) □ Cette liaison s'appelle la liaison oxydique dans le cas du
cycle pyranne ; dans le cas du cycle furanne, c’est le C 2
qui est impliqué.
(3) □ Ce type de liaison est une liaison ester.
4.
( 1 ) □ C est un disaccharide résultant de la liaison d’une molécule de glucose avec une molécule de fructose (sous leur
forme cyclique).
(2) □ Ils sont unis en 1-2.
(3) □ 11 n est pas réducteur, les deux molécules de glucose et
de fructose étant unies par leurs groupements réducteurs respectifs.