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QCM n° 2
ment pour former des monocouches à la
surface de l’eau, leurs pôles hydrophiles
étant tous dirigés vers l’air.
(2) Forment des micelles ou des bicouches,
ces structures entrant en contact avec le
milieu aqueux grâce aux pôles hydrophiles
des molécules.
(3) Peuvent, dans certaines conditions expérimentales, s'organiser en vésicules closes
de taille importante, limitées par une
seule couche de molécules et appelées
«liposomes».
(4) Sont susceptibles de s’associer in vitro à
des protéines hydrophobes pour former
des structures identiques aux membranes
biologiques naturelles.
(5) Sont insolubilisés et précipités par les
détergents.
3.
Quelles sont les caractéristiques
des protéines membranaires ?
(1) Les protéines membranaires doivent avoir
généralement des propriétés amphiphiles
pour pouvoir à la fois se maintenir dans la
bicouche lipidique et établir des contacts
avec les phases aqueuses environnantes.
(2) Les protéines membranaires ont la propriété remarquable de pouvoir basculer (se
retourner) au sein de la bicouche où elles
sont enchâssées.
(3) La proportion (en masse) des protéines
dans toutes les membranes des différents
types cellulaires d'un organisme donné est
remarquablement constante (et égale à
environ 50 % chez l'homme).
(4) De nombreuses protéines membranaires
portent, des deux côtés des membranes