Rappels sur les glucides, les lipides et les protéines
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(2) donne sa forme globale à la protéine et a
donc une grande importance pour les propriétés biologiques de la protéine.
(3) est constituée de repliements de la chaîne
polypeptidique uniquement maintenus
par des liaisons soit covalentes, soit hydrophobes selon les cas.
(4) ne dépend aucunement de la séquence
d’acides aminés le long de la chaîne.
18. Dans la structure quaternaire d'une protéine,
(1) on trouve plusieurs chaînes polypeptidiques différentes ou identiques, associées
entre elles.
(2) les chaînes polypeptidiques sont toujours
maintenues entre elles par des liaisons
covalentes, comme dans le cas de l'hémoglobine.
(3) on peut trouver des molécules de nature
non protéique associées par des liaisons
covalentes ou non.
19. La dénaturation des protéines
(1) est un phénomène généralement irréver- Q
sible provoqué par différents agents physiques ou chimiques.
(2) est indépendante de l'existence des ponts
disulfures.
(3) affecte seulement les liaisons faibles des Q
structures tertiaire et quaternaire.
(4) modifie leur conformation tout en conservant leurs propriétés biologiques.
(5) est un phénomène semblable à une hydro- | |
lyse ménagée.