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Résultats du QCM n° 1
(3) □ Ce sont des polymères «non monotones» en ce sens
qu'ils sont constitués d’une succession ordonnée d’acides
aminés différents (dont il existe 20 espèces distinctes) :
ce sont des molécules «codées».
(4) ■ Leurs masses moléculaires atteignent plusieurs dizaines
ou centaines de milliers de daltons (insuline : 5 733 ;
hémocyanine : 500 000).
(5) □ Elles peuvent contenir, outre la (ou les) chaînes polypeptidiques de base, des petites molécules organiques
(liées de façon covalente ou non) qui interviennent dans
leur fonctionnement catalytique : ce sont les coenzymes.
De plus, des ions minéraux (cations) peuvent aussi être
fixés aux protéines : ce sont les cofacteurs minéraux.
12.
(1) ■ Toute molécule ayant au moins une fonction amine et
une fonction carboxylique a droit au nom d’acide aminé,
mais ceux qui constituent les protéines sont tous des a
acides aminés.
(2) ■ Chaque acide aminé, sauf la proline, a un groupement
carboxyle, un groupement amine et une chaîne latérale
distincte (groupement R) liés au carbone a ; dans le cas
de la proline, le carbone a est impliqué dans le cycle de
la chaîne latérale ainsi que le groupement amine , d'où
les propriétés particulières de cet acide aminé (voir plus
loin).
(3) □ Chaque acide aminé est caractérisé par sa chaîne latérale, liée au carbone a, (et non au groupement amine, à
l’exception de la proline).
(4) H A pH physiologique, (7,4) le groupe carboxyle est sous
la forme COO et le groupe amine sous la forme NH/,
c’est un ion double.
(5) □ Ils appartiennent tous à la série L.
13.
(1) ■ La chaîne latérale d'un acide aminé lui confère seule sa
spécificité stérique et chimique, et est responsable du
rôle que l'acide aminé jouera dans la protéine.
(2) ■ Est importante pour la classification des acides aminés.
Il existe des acides aminés non polaires hydrophobes,
des acides aminés polaires hydrophiles, des acides aminés polaires chargés.