août) les huîtres sont laiteuses mais néanmoins succulentes, à condition de s'en tenir aux huîtres bien
fraîches, c'est-à-dire à celles qui ne bâillent pas.
Consommateur, à vous de choisir entre l'huître
creuse et l'huître plate !
La réglementation littorale
Le pays maritime
Marin, ostréiculteur, paludier, agriculteur, promeneur, nageur, nous sommes tous à des degrés divers
des exploitants ou des explorateurs de la côte, cette
bordure géographique de contact entre la fin de la
terre, finis terrae ou pen ar bed ("le bout de la terre",
en breton), et le début de la mer, à moins que ce ne
soit l'inverse.
D'ailleurs, il n'y a qu'un mot çn breton, glaz ou
glas, pour nommer le bleu et le vert. Bleu du ciel et
de l'eau et vert des champs qui descendent presque
jusqu'à la mer, verte elle aussi certains jours.
Vous êtes sur la côte, le pazenn.
Pazenn en breton signifie "marche" au sens de province frontière d'un Etat, aux confins d'un "pays" : le
pays maritime.
Pays maritime : ce concept récent, né sous l'impulsion de la loi Voynet du 25 juin 1999, a été entériné le 9 juillet 2001 sous l'appellation de "pays
maritime et côtier" par la ciadt, la Commission
interministérielle à l'aménagement du territoire.
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