MAÎTRISER LES ENJEUX SOCIAUX ET ÉCONOMIQUES
On peut dans un premier temps comparer les diverses méthodes de production et apprécier les résultats de telle ou telle amélioration.
Il se peut par exemple qu’une nouvelle méthode permette de réduire la
quantité de matières premières achetées (par amélioration du rendement) mais
qu’elle augmente la part des amortissements car les investissements initiaux
devront être plus élevés que prévu.
Séchage naturel ou mécanique : exemple de calcul de rentabilité
On considère une production de poisson salé et séché, soit par séchage
naturel, au soleil sur claies durant cinq jours, soit par séchage mécanique en
tunnel durant douze heures. Les tableaux 8, 9 et 10 vont aider à comprendre
(quantité de poisson traitée : 650 kg).
Tableau 8 : Production de poisson salé séché, coûts annuels fixes
(en francs français)
Séchage naturel
Séchage mécanique
Amortissements (1)
3 338F
8 424F
Intérêts sur le capital fixe (8 %)
1 280 F
10 000 F
Entretien et réparations
(5% des investissement initiaux)
800 F
6 250 F
Assurances
(1,5% des investissements initiaux)
239 F
1 877 F
Intérêts sur le fond de roulement (8%)(2)
770 F
900 F
Personnel permanent (3)
7 800 F
18 200 F
Autres frais généraux
1 560 F
2 600 F
TOTAL
15 787 F
48 251 F
(1) Estimés à 4% du coût des bâtiments + 10% des coûts d’équipement + 50% du coûts des
claies de séchage.
(2) Le fond de roulement représente 5% des coûts variables pour 200 jours de travail par an et
4% pour 250 jours.
(3)Séchage naturel : 1 surveillant. Séchage mécanique : 1 chef et 1 mécanicien/surveillant.
Source : Dossier technique n °3, série Technologie, CTA, Bit, 1991.
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