ORGANISATION SOCIALE ET CONTRAINTES ÉCONOMIQUES
Le prix du poisson,
un problème épineux
Encore plus que l’agriculture, la pêche est une activité fragile qui dépend
d’un ensemble de facteurs écologiques où toute perturbation naturelle peut
compromettre la production. Il suffit parfois d’un changement de température,
de courant marin, pour modifier totalement les conditions de pêche. Les aléas
de la production se traduisent par des variations importantes du revenu des
pêcheurs.
La transformation : une façon de stabiliser le prix du poisson
Mais surtout le prix de vente du poisson dépend étroitement des circuits de
commercialisation, et des moyens de transformation et de distribution.
Les problèmes d’écoulement de la production varient très fortement d’une
région à l’autre. Dans certaines zones qui ne bénéficient pas d’un réseau de
commercialisation bien organisé, ou de moyens de stockage et de conservation
adaptés, les pêcheurs se voient parfois contraints de vendre à très bas prix leurs
excédents, voire de les rejeter à la mer.
La glace conservée en mer dans des glacières ou à terre dans les entrepôts
frigorifiques devrait permetttre de satisfaire aux normes de qualité et de stocker
les excédents dans de bonnes conditions. Mais les pénuries chroniques de glace
se répercutent sur la durée du stockage et le poisson devant être vite écoulé, les
prix de vente chutent. La mise en place d’infrastructures de production et de
distribution de glace nécessite des moyens financiers souvent hors de portée
des associations locales.
Le développement d’activités de transformation permettrait d’écouler les
excédents et de maintenir les revenus des producteurs. Il s’agit donc d’un enjeu
économique très important pour l’ensemble de la filière pêche.
Le poisson traité est d’ailleurs généralement vendu plus cher que le poisson
frais. Ainsi à Abidjan, en décembre 1992, tandis que le kilo de sardinelle fraîche
37
Le prix du poisson,
un problème épineux
Encore plus que l’agriculture, la pêche est une activité fragile qui dépend
d’un ensemble de facteurs écologiques où toute perturbation naturelle peut
compromettre la production. Il suffit parfois d’un changement de température,
de courant marin, pour modifier totalement les conditions de pêche. Les aléas
de la production se traduisent par des variations importantes du revenu des
pêcheurs.
La transformation : une façon de stabiliser le prix du poisson
Mais surtout le prix de vente du poisson dépend étroitement des circuits de
commercialisation, et des moyens de transformation et de distribution.
Les problèmes d’écoulement de la production varient très fortement d’une
région à l’autre. Dans certaines zones qui ne bénéficient pas d’un réseau de
commercialisation bien organisé, ou de moyens de stockage et de conservation
adaptés, les pêcheurs se voient parfois contraints de vendre à très bas prix leurs
excédents, voire de les rejeter à la mer.
La glace conservée en mer dans des glacières ou à terre dans les entrepôts
frigorifiques devrait permetttre de satisfaire aux normes de qualité et de stocker
les excédents dans de bonnes conditions. Mais les pénuries chroniques de glace
se répercutent sur la durée du stockage et le poisson devant être vite écoulé, les
prix de vente chutent. La mise en place d’infrastructures de production et de
distribution de glace nécessite des moyens financiers souvent hors de portée
des associations locales.
Le développement d’activités de transformation permettrait d’écouler les
excédents et de maintenir les revenus des producteurs. Il s’agit donc d’un enjeu
économique très important pour l’ensemble de la filière pêche.
Le poisson traité est d’ailleurs généralement vendu plus cher que le poisson
frais. Ainsi à Abidjan, en décembre 1992, tandis que le kilo de sardinelle fraîche
37