ORGANISATION SOCIALE ET CONTRAINTES ÉCONOMIQUES
des risques commerciaux. La région du Cap Vert reçoit près de 45 % du tonnage
mareyé. La distribution se fait soit directement par le mareyeur, soit pat
l’intermédiaire des détaillants. Le marché de Gueule Tapé, marché en gros de
larégion du Cap Vert, écoule plus de 10 000 tonnes par an, et joue un rôle décisif
sur la formation des prix en aval.
A M’Bour, gros centre producteur, le poisson, une fois fumé/séché ou salé,
est vendu sur la plage par les transformateurs aux petits vendeurs itinérants,
appelés « bana-bana », qui s’informent immédiatement du prix du poisson frais.
Ainsi le prix du « kétiakh » (poisson braisé), dépend du prix du panier de
sardinelle de la veille. Le kétiakh comme le « yeet » se vend au kilo, pesé sur
de petites balances à usage collectif. Le « tambadiang » se vend en sac ou par
lot dont le poids est variable selon la durée du séchage du produit et la saison.
Durant l’hivernage, ce poisson, plus gras, pèse plus lourd... et le sac se vend
plus cher.
Près du lieu de transformation du kétiakh, s’est installé un marché du poisson
transformé où nombre de productrices écoulent leurs produits par l’intermédiaire d un commissionnaire qui appliquent les prix qu’elles ont fixés à 1 avance.
La Côte d Ivoire . plusieurs circuits de commercialisation
a production ivoirienne, d environ 100 000 tonnes, est nettement insufflante pour couvrir les besoins ; de grandes quantités de poisson congelé sont
nî'nC imPOrteeS- Les Principaux pays fournisseurs sont le Sénégal, la Maurita■ ’ LS ays as el *es Pays de l’Est. 11 s’agit essentiellement de poissons
pélagiques.
Plusieurs circuits peuvent être distingués :
conservé
*mPortation (à l'exclusion du thon qui alimente les
très dpmp a æ c°nsornrné s°it « en frais », soit après fumage. Un réseau
ques couvre t ' "i ution du poisson congelé, avec des entrepôts frigorifiques, couvre tout le pays ;
réseau Tmirir" i 'a®Una're et maritime, alimente surtout la côte mais le bon
de l’intérien F U, PayS permet d acheminer des produits frais vers les villes
ue i intérieur egalement ;
des grandes reterT pays sont auss* alimentés par les pêches continentales
^grandes retenues d eau mais le poisson transformé joue ici un plus grand
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des risques commerciaux. La région du Cap Vert reçoit près de 45 % du tonnage
mareyé. La distribution se fait soit directement par le mareyeur, soit pat
l’intermédiaire des détaillants. Le marché de Gueule Tapé, marché en gros de
larégion du Cap Vert, écoule plus de 10 000 tonnes par an, et joue un rôle décisif
sur la formation des prix en aval.
A M’Bour, gros centre producteur, le poisson, une fois fumé/séché ou salé,
est vendu sur la plage par les transformateurs aux petits vendeurs itinérants,
appelés « bana-bana », qui s’informent immédiatement du prix du poisson frais.
Ainsi le prix du « kétiakh » (poisson braisé), dépend du prix du panier de
sardinelle de la veille. Le kétiakh comme le « yeet » se vend au kilo, pesé sur
de petites balances à usage collectif. Le « tambadiang » se vend en sac ou par
lot dont le poids est variable selon la durée du séchage du produit et la saison.
Durant l’hivernage, ce poisson, plus gras, pèse plus lourd... et le sac se vend
plus cher.
Près du lieu de transformation du kétiakh, s’est installé un marché du poisson
transformé où nombre de productrices écoulent leurs produits par l’intermédiaire d un commissionnaire qui appliquent les prix qu’elles ont fixés à 1 avance.
La Côte d Ivoire . plusieurs circuits de commercialisation
a production ivoirienne, d environ 100 000 tonnes, est nettement insufflante pour couvrir les besoins ; de grandes quantités de poisson congelé sont
nî'nC imPOrteeS- Les Principaux pays fournisseurs sont le Sénégal, la Maurita■ ’ LS ays as el *es Pays de l’Est. 11 s’agit essentiellement de poissons
pélagiques.
Plusieurs circuits peuvent être distingués :
conservé
*mPortation (à l'exclusion du thon qui alimente les
très dpmp a æ c°nsornrné s°it « en frais », soit après fumage. Un réseau
ques couvre t ' "i ution du poisson congelé, avec des entrepôts frigorifiques, couvre tout le pays ;
réseau Tmirir" i 'a®Una're et maritime, alimente surtout la côte mais le bon
de l’intérien F U, PayS permet d acheminer des produits frais vers les villes
ue i intérieur egalement ;
des grandes reterT pays sont auss* alimentés par les pêches continentales
^grandes retenues d eau mais le poisson transformé joue ici un plus grand
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