INTRODUIRE DES ÉQUIPEMENTS AMÉLIORÉS
- Durée de vie :
En tôle, assez courte surtout sur les côtés (rouille facilement) ; en brique,
durée de vie moyenne.
- Données sur le séchage-fumage :
La capacité de chargement : 150 à 200 kg. Le temps de fumage est de cinq
à sept heures. En fin de fumage, la teneur en eau du poisson est de 40 à 60 %.
La consommation en bois est de 0,5 à 0,7 kg/kg de poisson frais. La consommation spécifique est de 2 500 kCal/kg d’eau évaporée (Themelin, 1987).
- Avantage : Le produit est de bonne qualité.
- Inconvénients :
Son coût élevé le rend souvent incompatible avec les capacités d’investissement des transformatrices. L’entretien du feu est un travail délicat et
Figure 82 : Four en argile
cheminee d cvctouodion. de
la fümee
aicy le
tmatuie de
bois ou de
bambou
uppoife des
claies
229
- Durée de vie :
En tôle, assez courte surtout sur les côtés (rouille facilement) ; en brique,
durée de vie moyenne.
- Données sur le séchage-fumage :
La capacité de chargement : 150 à 200 kg. Le temps de fumage est de cinq
à sept heures. En fin de fumage, la teneur en eau du poisson est de 40 à 60 %.
La consommation en bois est de 0,5 à 0,7 kg/kg de poisson frais. La consommation spécifique est de 2 500 kCal/kg d’eau évaporée (Themelin, 1987).
- Avantage : Le produit est de bonne qualité.
- Inconvénients :
Son coût élevé le rend souvent incompatible avec les capacités d’investissement des transformatrices. L’entretien du feu est un travail délicat et
Figure 82 : Four en argile
cheminee d cvctouodion. de
la fümee
aicy le
tmatuie de
bois ou de
bambou
uppoife des
claies
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