INTRODUIRE DES ÉQUIPEMENTS AMÉLIORÉS
Une autre modification a été réalisée au Bénin qui diminue la consommation
en bois et le temps de fumage.
C’est unfourChorkor dontla maçonnerie intérieure a été changée. Les angles
du four sont arrondis (ce qui rappelle l’aspect intérieur du four traditionnel), ce
qui augmente la condensation de la chaleur. La forme extérieure de ce four
Chorkor modifié reste la même.
Figure 79 : Intérieur d’un four Chorkor amélioré
Des essais de fumage ont été réalisés au Sénégal et au Bénin pour comparer
la qualité et l’efficacité du four. Ces expérimentations ont porté sur le fumage
des sardinelles et des chinchars.
Trois fours (traditionnel, chorkor simple et chorkor amélioré) ont été chargés
de poissons, et trois essais ont été réalisés :
- 1er essai : tous les fours sont chargés de 30 kg de chinchards disposés sur
trois claies ;
- 2e essai : le four traditionnel est chargé de 35 kg de chinchards sur trois
claies, les fours chorkors contiennent 80 kg sur quatre claies ;
- 3e essai : 32,4 kg de sardinelles sont disposés sur les trois claies du four
traditionnel, 116 kg dans les fours chorkors (huit claies).
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