INTRODUIRE DES ÉQUIPEMENTS AMÉLIORÉS
Lorsque les quantités de poissons à fumer sont très importantes, on peut
superposer deux fûts l’un sur l’autre (on augmente ainsi la hauteui et donc le
nombre de claies), ou bien agrandir le diamètre du four en soudant verticalement
ensemble deux fûts préalablement ouverts. Les claies seront plus grandes et la
quantité de poisson plus importante. Voir figure 71.
Figure 71 : Four réalisé avec deux fûts métalliques soudés
Une petite amélioration très simple à été essayée au cours d’ateliers organisés
par la F AO en 1988-89 et 90. Elle a montré qu’un combustible brûlant à
1 intérieur de boîtes de fer récupérées garde une température égale et mieux
contrôlée et que la quantité de combustible nécessaire est réduite.
Ce système de fumage peut encore être amélioré en éloignant la chambre de
fumage du générateur de fumée : le fût qui constitue la chambre de fumage est
relié au foyer par un tuyau. Ainsi les poissons des plus basses claies ne risquent
212
Lorsque les quantités de poissons à fumer sont très importantes, on peut
superposer deux fûts l’un sur l’autre (on augmente ainsi la hauteui et donc le
nombre de claies), ou bien agrandir le diamètre du four en soudant verticalement
ensemble deux fûts préalablement ouverts. Les claies seront plus grandes et la
quantité de poisson plus importante. Voir figure 71.
Figure 71 : Four réalisé avec deux fûts métalliques soudés
Une petite amélioration très simple à été essayée au cours d’ateliers organisés
par la F AO en 1988-89 et 90. Elle a montré qu’un combustible brûlant à
1 intérieur de boîtes de fer récupérées garde une température égale et mieux
contrôlée et que la quantité de combustible nécessaire est réduite.
Ce système de fumage peut encore être amélioré en éloignant la chambre de
fumage du générateur de fumée : le fût qui constitue la chambre de fumage est
relié au foyer par un tuyau. Ainsi les poissons des plus basses claies ne risquent
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