INTRODUIRE DES ÉQUIPEMENTS AMÉLIORÉS
Ses dimensions sont voisines de celles du four en terre (60-70 cm de haut,
60 cm de diamètre). L’ouverture d’alimentation du foyer est plus grande (49 cm
x 45 cm) et de forme rectangulaire.
La quantité de poisson traitée peut être augmentée en réalisant ce type de
four avec un fût entier. Les dimensions sont celles d’un fût entier (90 cm de
haut et 60 cm de diamètre). Comme dans les exemples précédents, le foyer est
directement situé à la base et plusieurs claies sont disposées au-dessus. Il faut
toujours prévoir un espace assez grand entre le foyer et les premières claies
(environ 40 cm).
Un petit dispositif de surélévation permet d’empiler les claies les unes sur
les autres. Un couvercle (de tôle) ferme la chambre de fumage et améliore ainsi
la qualité du produit fini. L’ouverture du foyer est parfois équipée d’une petite
porte, dont la fermeture améliore la quantité de fumée produite. Voir figure 70.
Figure 70 : Four réalisé avec un fût métallique entier
211
Ses dimensions sont voisines de celles du four en terre (60-70 cm de haut,
60 cm de diamètre). L’ouverture d’alimentation du foyer est plus grande (49 cm
x 45 cm) et de forme rectangulaire.
La quantité de poisson traitée peut être augmentée en réalisant ce type de
four avec un fût entier. Les dimensions sont celles d’un fût entier (90 cm de
haut et 60 cm de diamètre). Comme dans les exemples précédents, le foyer est
directement situé à la base et plusieurs claies sont disposées au-dessus. Il faut
toujours prévoir un espace assez grand entre le foyer et les premières claies
(environ 40 cm).
Un petit dispositif de surélévation permet d’empiler les claies les unes sur
les autres. Un couvercle (de tôle) ferme la chambre de fumage et améliore ainsi
la qualité du produit fini. L’ouverture du foyer est parfois équipée d’une petite
porte, dont la fermeture améliore la quantité de fumée produite. Voir figure 70.
Figure 70 : Four réalisé avec un fût métallique entier
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