INTRODUIRE DES ÉQUIPEMENTS AMÉLIORÉS
(humidité relative élevée, peu de soleil), il devient peu efficace et les produits
moisissent si la charge dépasse 7 kg. Ce sont surtout les coopératives de
pêcheurs (Comores, Seychelles) qui utilisent ce type de séchoir.
- Renseignements :
- Laboratoire énergétique et phénomène de transfert, Ensam, 33405
Talence, France.
- Centre d’études et d’expérimentation du machinisme agricole tropical
(CEEMAT), C1RAD, BP 5035, 34032 Montpellier, France.
Les séchoirs utilisant d’autres sources d’énergie
Si les conditions climatiques ne permettent pas un séchage solaire ou bien si
l’on dispose d’une capacité d’investissement plus élevée, on peut envisager
d’employer d’autres types d’énergies, certes plus coûteuses, mais souvent plus
efficaces pour sécher le poisson. D’une façon générale, les conditions optimales
de séchage pour les poissons tropicaux sont bien connues mais ne sont pas
toujours faciles à réaliser : l’humidité de l’air peut être trop importante ainsi que
la température ambiante.
La rentabilité de ces séchoirs dépend bien sûr de l’importance de l’investissement initial mais aussi du coût de l’énergie utilisée (gaz-oil, électricité) et de
la quantité de poisson disponible : il est évident que ces matériels ne sont
rentables que lorsque l’on dispose de grandes quantités de poisson, centralisées
dans un même point de débarquement. De plus, dans de nombreux pays et
notamment en Afrique, une amélioration de la qualité des produits traditionnels
n’entraîne pas forcément une augmentation des prix de vente. Le surcoût ne
peut donc pas toujours être compensé.
Les deux séchoirs qui suivent sont tous deux des séchoirs à ventilation forcée.
Ils sont donnés à titre d’exemple car ils ont fait l’objet d’expérimentations mais
sont peu utilisés en raison du coût très élevé de leur construction et de leur
fonctionnement.
Le séchoir à ventilateur Vortex
Ce séchoir a été expérimenté aux Philippines.
- Principe :
L’air est pulsé à l’intérieur du système par un ventilateur puissant.
201
(humidité relative élevée, peu de soleil), il devient peu efficace et les produits
moisissent si la charge dépasse 7 kg. Ce sont surtout les coopératives de
pêcheurs (Comores, Seychelles) qui utilisent ce type de séchoir.
- Renseignements :
- Laboratoire énergétique et phénomène de transfert, Ensam, 33405
Talence, France.
- Centre d’études et d’expérimentation du machinisme agricole tropical
(CEEMAT), C1RAD, BP 5035, 34032 Montpellier, France.
Les séchoirs utilisant d’autres sources d’énergie
Si les conditions climatiques ne permettent pas un séchage solaire ou bien si
l’on dispose d’une capacité d’investissement plus élevée, on peut envisager
d’employer d’autres types d’énergies, certes plus coûteuses, mais souvent plus
efficaces pour sécher le poisson. D’une façon générale, les conditions optimales
de séchage pour les poissons tropicaux sont bien connues mais ne sont pas
toujours faciles à réaliser : l’humidité de l’air peut être trop importante ainsi que
la température ambiante.
La rentabilité de ces séchoirs dépend bien sûr de l’importance de l’investissement initial mais aussi du coût de l’énergie utilisée (gaz-oil, électricité) et de
la quantité de poisson disponible : il est évident que ces matériels ne sont
rentables que lorsque l’on dispose de grandes quantités de poisson, centralisées
dans un même point de débarquement. De plus, dans de nombreux pays et
notamment en Afrique, une amélioration de la qualité des produits traditionnels
n’entraîne pas forcément une augmentation des prix de vente. Le surcoût ne
peut donc pas toujours être compensé.
Les deux séchoirs qui suivent sont tous deux des séchoirs à ventilation forcée.
Ils sont donnés à titre d’exemple car ils ont fait l’objet d’expérimentations mais
sont peu utilisés en raison du coût très élevé de leur construction et de leur
fonctionnement.
Le séchoir à ventilateur Vortex
Ce séchoir a été expérimenté aux Philippines.
- Principe :
L’air est pulsé à l’intérieur du système par un ventilateur puissant.
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