CONNAÎTRE ET DIFFUSER LES TECHNIQUES TRADITIONNELLES
Figure 26 : Techniques du poisson « salé ! séché » au Sénégal
-Sol I fe^élcnxli te de
Sr Lov । s da Séiecyxl
"PeLFs poissons enhe.ts non vides
Tâmbadi gnq
L tectum
dans saumuie oueauJe mex
Eco < llacje
Saurvu w 3
avec des couohes oie sel
Lave
dans eau. de mex
(ou 5âamuie)
E. g ou ttage
Csau-poaoîta^e
sui c-laies
guenhuel dèS^-0
Sut cJaieS
(avec xafou-T-nemen-t.'
119