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SIMPLES
Tableau 15 :
Techniques possibles et préconisées
contre certaines causes de pertes
Causes des pertes
Mesures
Détérioration pendant la saison humide
Emploi de fours de fumage à l’épreuve des
intempéries. Salage fort et maintien dans une
aire couverte pour préserver le poisson jusqu’à
ce que le séchage au soleil soit possible. Séchage supplémentaire.
Bactéries halophiles et moisissures
Amélioration de la qualité du sel et des techniques de salage. Séchage suffisant. Inhibiteurs microbiens. Emballage étanche à
l’humidité.
Infestation par les mouches à viande
Utilisation de sel et de meilleures techniques
de salage. Salage suffisant des produits. Séchage amélioré, par exemple, claies surélevées, séchoirs solaires. Emploi d’insecticides.
Pose de treillis.
Infestation par les coléoptères
Utilisation de sel et de techniques de salage
améliorées. Séchage très complet. Emploi de
claies de séchage surélevées. Désinfestation
par fumigation, ou traitement thermique (refumage, séchage solaire), ou irradiation. Emballage amélioré. Installations de stockage
améliorées. Emploi d’insecticides. Réduction
de la durée de stockage.
Emiettement
Amélioration de la technique de fumage. Emploi éventuel de sel. Meilleures pratiques
d’emballage et de manutention. Prévention
des infestations par les insectes et les
microbes.
Oiseaux, rongeurs et animaux domestiques
____________________________________
Emploi de filets, clôtures, claies de séchage
surélevées. Meilleures installations de
stockage.
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SIMPLES
Tableau 15 :
Techniques possibles et préconisées
contre certaines causes de pertes
Causes des pertes
Mesures
Détérioration pendant la saison humide
Emploi de fours de fumage à l’épreuve des
intempéries. Salage fort et maintien dans une
aire couverte pour préserver le poisson jusqu’à
ce que le séchage au soleil soit possible. Séchage supplémentaire.
Bactéries halophiles et moisissures
Amélioration de la qualité du sel et des techniques de salage. Séchage suffisant. Inhibiteurs microbiens. Emballage étanche à
l’humidité.
Infestation par les mouches à viande
Utilisation de sel et de meilleures techniques
de salage. Salage suffisant des produits. Séchage amélioré, par exemple, claies surélevées, séchoirs solaires. Emploi d’insecticides.
Pose de treillis.
Infestation par les coléoptères
Utilisation de sel et de techniques de salage
améliorées. Séchage très complet. Emploi de
claies de séchage surélevées. Désinfestation
par fumigation, ou traitement thermique (refumage, séchage solaire), ou irradiation. Emballage amélioré. Installations de stockage
améliorées. Emploi d’insecticides. Réduction
de la durée de stockage.
Emiettement
Amélioration de la technique de fumage. Emploi éventuel de sel. Meilleures pratiques
d’emballage et de manutention. Prévention
des infestations par les insectes et les
microbes.
Oiseaux, rongeurs et animaux domestiques
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Emploi de filets, clôtures, claies de séchage
surélevées. Meilleures installations de
stockage.
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