8
Microbiologie pratique pour le laboratoire d'analyses ou de contrôle sanitaire
Tableau 6B ■ Mesures et niveaux de confinement (suite).
A - Mesures de confinement
B - Niveaux de confinement
2
3
4
8. Imperméabilité des surfaces à l’eau :
nettoyage aisé
Oui, pour la
paillasse
Oui,
pour la
paillasse
et le sol
Oui,
pour la
paillasse, les
murs et
le plafond
9. Résistance des surfaces aux acides, aux
alcalis, aux solvants et aux désinfectants
Recommandé
Oui
Oui
10. Stockage des agents biologiques en lieu sûr
Oui
Oui
Oui,
stockage à
l’accès
protégé
11. Existence d'une fenêtre d’observation ou
d’un système permettant de voir les occupants
Recommandé Recommandé
Oui
12. Équipement complet de chaque laboratoire
Non
Recommandé
Oui
13. Manipulation des matières infectées, de tout
animal, dans une enceinte isolante ou un autre
moyen approprié de confinement
Le cas
échéant
Oui, en cas
d’infection
par l’air
Oui
14. Présence d’un incinérateur pour l’élimination des carcasses d’animaux
1.2.
Laboratoires d'analyses microbiologiques des aliments et des eaux
Les laboratoires d'analyses microbiologiques alimentaires sont régis par la
norme N F ISO 7218 (1996), intitulée « Microbiologie des aliments. Règles pour
les examens microbiologiques » (47 pages).
Cette nonne présente les locaux, les matériels et équipements, le personnel, la
préparation du matériel, la préparation et la stérilisation des milieux de culture et
des réactifs, les échantillons pour laboratoire et les techniques d'examen et
d'expression des résultats.
Elle a fait I objet d'un amendement 1 constituant la norme ISO 7218/A1
(2001) et modifiant la partie « Expression des résultats » de la norme précitée.
Elle présente le comptage des colonies, les modes de calcul à mettre en œuvre
" dans le cadre des normes de méthodes d'analyses microbiologiques de référence et de routine », applicables aux examens microbiologiques des aliments
destinés à I alimentation humaine ou animale.
C elle nonne sert de référence au programme n° 59 intitulé « Analyses microbiologiques des produits agroalimentaires » du Comité français d'accréditation
(Cofrac) au niveau des exigences techniques spécifiques (cf. infra, paragraphe 2.2.).
Ek s exigences complémentaires concernant les locaux sont formulées par Cofrac.
Les laboratoires d analyses biologiques et microbiologiques des eaux sont
soumis au programme n° 100-2 du Cofrac intitulé « Analyses biologiques et
microbiologiques des eaux » (<•/. infra, paragraphe 2.). Des règles générales
et spécifiques sont énoncées dont certaines pour les locaux (cf infra paragraphe 1.4.).
J
Microbiologie pratique pour le laboratoire d'analyses ou de contrôle sanitaire
Tableau 6B ■ Mesures et niveaux de confinement (suite).
A - Mesures de confinement
B - Niveaux de confinement
2
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8. Imperméabilité des surfaces à l’eau :
nettoyage aisé
Oui, pour la
paillasse
Oui,
pour la
paillasse
et le sol
Oui,
pour la
paillasse, les
murs et
le plafond
9. Résistance des surfaces aux acides, aux
alcalis, aux solvants et aux désinfectants
Recommandé
Oui
Oui
10. Stockage des agents biologiques en lieu sûr
Oui
Oui
Oui,
stockage à
l’accès
protégé
11. Existence d'une fenêtre d’observation ou
d’un système permettant de voir les occupants
Recommandé Recommandé
Oui
12. Équipement complet de chaque laboratoire
Non
Recommandé
Oui
13. Manipulation des matières infectées, de tout
animal, dans une enceinte isolante ou un autre
moyen approprié de confinement
Le cas
échéant
Oui, en cas
d’infection
par l’air
Oui
14. Présence d’un incinérateur pour l’élimination des carcasses d’animaux
1.2.
Laboratoires d'analyses microbiologiques des aliments et des eaux
Les laboratoires d'analyses microbiologiques alimentaires sont régis par la
norme N F ISO 7218 (1996), intitulée « Microbiologie des aliments. Règles pour
les examens microbiologiques » (47 pages).
Cette nonne présente les locaux, les matériels et équipements, le personnel, la
préparation du matériel, la préparation et la stérilisation des milieux de culture et
des réactifs, les échantillons pour laboratoire et les techniques d'examen et
d'expression des résultats.
Elle a fait I objet d'un amendement 1 constituant la norme ISO 7218/A1
(2001) et modifiant la partie « Expression des résultats » de la norme précitée.
Elle présente le comptage des colonies, les modes de calcul à mettre en œuvre
" dans le cadre des normes de méthodes d'analyses microbiologiques de référence et de routine », applicables aux examens microbiologiques des aliments
destinés à I alimentation humaine ou animale.
C elle nonne sert de référence au programme n° 59 intitulé « Analyses microbiologiques des produits agroalimentaires » du Comité français d'accréditation
(Cofrac) au niveau des exigences techniques spécifiques (cf. infra, paragraphe 2.2.).
Ek s exigences complémentaires concernant les locaux sont formulées par Cofrac.
Les laboratoires d analyses biologiques et microbiologiques des eaux sont
soumis au programme n° 100-2 du Cofrac intitulé « Analyses biologiques et
microbiologiques des eaux » (<•/. infra, paragraphe 2.). Des règles générales
et spécifiques sont énoncées dont certaines pour les locaux (cf infra paragraphe 1.4.).
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