Staphylococcus, Micrococcus et ex-Micrococcus
365
► Mode d’action
Cf. supra, paragraphe 5.1.1.
Le tellurite de potassium, réduit en tellure métallique noir par les staphylocoques, produit des colonies noires.
Le jaune d’œuf contient des lipoprotéines qui peuvent être hydrolysées par des
lipoprotéinases en produisant un halo d’éclaircissement au jaune d’œuf autour
des colonies ; après 48 heures d’incubation, une opacification peut apparaître
dans le halo, traduisant l’action d’une lécithinase (cf. première partie, chapitre 5
«Milieux de culture et tests biochimiques pour l’identification bactérienne»,
paragraphe 4.3.).
5.2.1.2. Ensemencement et incubation du milieu
► Pour les denrées alimentaires
A partir du bouillon de Giolitti-Cantoni (cf supra, paragraphe 5.1.2.), transférer!),1 mL de la culture à la surface du milieu de Baird-Parker (en boîte de Pétri).
Etaler soigneusement à l’aide d’un étaleur stérile.
Laisser sécher les boîtes 15 minutes à température ambiante et les incuber à
37 ± 1 °C pendant 24 à 48 heures.
5.2.1.3. Lecture et interprétation du milieu
L’aspect et la couleur des colonies de Staphylococcus aureus et autres bactéries pouvant se développer sur le milieu de Baird-Parker sont présentés dans le
tableau 120.
Tableau 120 ■ Observations sur le milieu de Baird-Parker.
Aspect des colonies
Colonies de 0,5 à 1 mm de diamètre à 24 heures,
noires, brillantes, convexes
avec halo d’éclaircissement
Colonies de 1 à 2 mm à 48 heures avec une zone
opaque dans le halo des colonies de S. aureus
Bactéries
Staphylocoques à coagulase positive :
Staphylococcus aureus en général1, parfois
S. saprophyficus...
Colonies non caractéristiques
Colonies semblables à S. aureus sans le halo’
Autres colonies, sans halo d’éclaircissement
Certaines souches de S. aureus et autres
espèces à coagulase positive2 ; souches
contaminant les produits laitiers.,,_______
Autres espèces de staphylocoques à coagulase négative (SCN) et certaines souches de
S. aureus
________
Enterococcus (cocci Gram+). Listeria
(bacilles Gram+)
Proteus. Pseudomonas (bacilles Gram-)
Levures
j À confirmer par le test coagulase et éventuellement : d
milieu (pas toujours
- Croissance possible d’espèces de staphylocoques à c g
"Snalée dans les fiches techniques du milieu).
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► Mode d’action
Cf. supra, paragraphe 5.1.1.
Le tellurite de potassium, réduit en tellure métallique noir par les staphylocoques, produit des colonies noires.
Le jaune d’œuf contient des lipoprotéines qui peuvent être hydrolysées par des
lipoprotéinases en produisant un halo d’éclaircissement au jaune d’œuf autour
des colonies ; après 48 heures d’incubation, une opacification peut apparaître
dans le halo, traduisant l’action d’une lécithinase (cf. première partie, chapitre 5
«Milieux de culture et tests biochimiques pour l’identification bactérienne»,
paragraphe 4.3.).
5.2.1.2. Ensemencement et incubation du milieu
► Pour les denrées alimentaires
A partir du bouillon de Giolitti-Cantoni (cf supra, paragraphe 5.1.2.), transférer!),1 mL de la culture à la surface du milieu de Baird-Parker (en boîte de Pétri).
Etaler soigneusement à l’aide d’un étaleur stérile.
Laisser sécher les boîtes 15 minutes à température ambiante et les incuber à
37 ± 1 °C pendant 24 à 48 heures.
5.2.1.3. Lecture et interprétation du milieu
L’aspect et la couleur des colonies de Staphylococcus aureus et autres bactéries pouvant se développer sur le milieu de Baird-Parker sont présentés dans le
tableau 120.
Tableau 120 ■ Observations sur le milieu de Baird-Parker.
Aspect des colonies
Colonies de 0,5 à 1 mm de diamètre à 24 heures,
noires, brillantes, convexes
avec halo d’éclaircissement
Colonies de 1 à 2 mm à 48 heures avec une zone
opaque dans le halo des colonies de S. aureus
Bactéries
Staphylocoques à coagulase positive :
Staphylococcus aureus en général1, parfois
S. saprophyficus...
Colonies non caractéristiques
Colonies semblables à S. aureus sans le halo’
Autres colonies, sans halo d’éclaircissement
Certaines souches de S. aureus et autres
espèces à coagulase positive2 ; souches
contaminant les produits laitiers.,,_______
Autres espèces de staphylocoques à coagulase négative (SCN) et certaines souches de
S. aureus
________
Enterococcus (cocci Gram+). Listeria
(bacilles Gram+)
Proteus. Pseudomonas (bacilles Gram-)
Levures
j À confirmer par le test coagulase et éventuellement : d
milieu (pas toujours
- Croissance possible d’espèces de staphylocoques à c g
"Snalée dans les fiches techniques du milieu).