Listeria
313
6.2.
Épidémiologie et surveillance des aliments
6.2.1. Episodes de listériose humaine d'origine alimentaire
Dans les années 1980, des aliments ont été mis en cause dans la transmission
de la listériose chez l’homme, aussi bien en France qu’à l’étranger (épidémie au
Canada en 1983).
Le premier épisode épidémique de listériose d'origine alimentaire remonte à
1975 d’après le Conseil supérieur d’hygiène publique de France (CSHPF, 2000).
De tels épisodes liés à des aliments divers vont se succéder jusqu’en 1999 avec
des cas mortels ; ils sont présentés dans les tableaux 104A et 104B en s’appuyant
sur des données du CSHPF (2000).
Les industriels de l’agroalimentaire vont alors imposer plus d’hygiène et de
contrôle sur les chaînes de production des aliments. Cette surveillance accrue
aboutit, pour la présente décennie, à des retraits de produits alimentaires dans
l’usine de production ou dans des supermarchés, par suite de la détection de Listeria monocytogenes ; quelques exemples, tirés de la presse régionale (cf. archives du journal Le Télégramme de Brest et de L Ouest : http://
www.letelegramme.com ; Delarras et Trébaol, 2003) sont rapportés dans les
tableaux 104A et 104B.
Tableau 104A ■ Aliments contaminés par Listeria monocytogenes en France entre 1975
et 2000.
Année
Aliments en cause
Épisodes épidémiques
ou aliments retirés
de la vente1
Nombre de patients2
1975
Inconnu
> 100
1987
Fromage de vacherin suisse
Oui, avec cas mortels
(en décembre)
1992
Langue de porc en gelée
279 (entre mars 1992
et janvier 1993)
1993
Rillettes
39
J995
Fromage à pâte molle (Brie)
33 (en avril-mai)
1997
Fromage à pâte molle (Pont
l’Evêque, Livarot)
14 (en septembre)
1998
Fromage à pâte molle (Maroilles)
Oui (en avril)
Fromage à pâte molle (Époisses)
3
1999
Andouilles de Bretagne
Oui (en octobre)
Rillettes et langue de porc en
gelée
6 (octobre 1999 à
janvier 2000)'
2000
L—--- —
Pâté de campagne
Oui (en avril)
Merguez
Oui (en octobre)
——— ~
*és île listériose chez les consom
' Oui : suite à un contrôle positif en Listeria monocytogenes sans ca.
dateurs (Delarras et Trébaol. 2003).
.
a’hvciène publique de France (CSHPF.
- Nombre de patients atteints de listériose d'après le Conseil supérieur
2000...).
3- D'après De Valk et al.. 2000.
313
6.2.
Épidémiologie et surveillance des aliments
6.2.1. Episodes de listériose humaine d'origine alimentaire
Dans les années 1980, des aliments ont été mis en cause dans la transmission
de la listériose chez l’homme, aussi bien en France qu’à l’étranger (épidémie au
Canada en 1983).
Le premier épisode épidémique de listériose d'origine alimentaire remonte à
1975 d’après le Conseil supérieur d’hygiène publique de France (CSHPF, 2000).
De tels épisodes liés à des aliments divers vont se succéder jusqu’en 1999 avec
des cas mortels ; ils sont présentés dans les tableaux 104A et 104B en s’appuyant
sur des données du CSHPF (2000).
Les industriels de l’agroalimentaire vont alors imposer plus d’hygiène et de
contrôle sur les chaînes de production des aliments. Cette surveillance accrue
aboutit, pour la présente décennie, à des retraits de produits alimentaires dans
l’usine de production ou dans des supermarchés, par suite de la détection de Listeria monocytogenes ; quelques exemples, tirés de la presse régionale (cf. archives du journal Le Télégramme de Brest et de L Ouest : http://
www.letelegramme.com ; Delarras et Trébaol, 2003) sont rapportés dans les
tableaux 104A et 104B.
Tableau 104A ■ Aliments contaminés par Listeria monocytogenes en France entre 1975
et 2000.
Année
Aliments en cause
Épisodes épidémiques
ou aliments retirés
de la vente1
Nombre de patients2
1975
Inconnu
> 100
1987
Fromage de vacherin suisse
Oui, avec cas mortels
(en décembre)
1992
Langue de porc en gelée
279 (entre mars 1992
et janvier 1993)
1993
Rillettes
39
J995
Fromage à pâte molle (Brie)
33 (en avril-mai)
1997
Fromage à pâte molle (Pont
l’Evêque, Livarot)
14 (en septembre)
1998
Fromage à pâte molle (Maroilles)
Oui (en avril)
Fromage à pâte molle (Époisses)
3
1999
Andouilles de Bretagne
Oui (en octobre)
Rillettes et langue de porc en
gelée
6 (octobre 1999 à
janvier 2000)'
2000
L—--- —
Pâté de campagne
Oui (en avril)
Merguez
Oui (en octobre)
——— ~
*és île listériose chez les consom
' Oui : suite à un contrôle positif en Listeria monocytogenes sans ca.
dateurs (Delarras et Trébaol. 2003).
.
a’hvciène publique de France (CSHPF.
- Nombre de patients atteints de listériose d'après le Conseil supérieur
2000...).
3- D'après De Valk et al.. 2000.