Listeria
305
► Mode d’action
Ce milieu, comme la gélose Oxford, à base de gélose Columbia, est très nutritif, et rendu sélectif par la présence du chlorure de lithium et de l’acriflavine,
auxquels s’ajoutent deux antibiotiques différents :
- lapolymyxine (cf. supra, paragraphe 4.1.2.1.) ;
- la ceftazidime (cf. supra, paragraphe 4.1.2.1.).
La gélose Palcam comporte deux systèmes indicateurs de Listeria avec la
présence :
- de l’esculine et du citrate de fer ammoniacal comme dans la gélose Oxford
pour le test esculine (cf. première partie, chapitre 5 « Milieux de culture et tests
biochimiques pour l’identification bactérienne », paragraphe 2.3.2.) ;
- du mannitol (hexitol) et du rouge de phénol (indicateur de pH) pour le test
mannitol.
La fermentation du mannitol par des bactéries contaminantes (Staphylococcus,
Enterococcus...) libère des acides, qui font virer au jaune le rouge de phénol ; les
colonies mannitol+ sont jaunes.
4.I.3.3. Ensemencement et incubation des deux milieux
Cf. infra, paragraphes 4.2. et 4.3.
4.1.3.4. Lecture et interprétation des deux géloses
La lecture et l’interprétation des géloses Oxford et Palcam sont regroupées
dans le tableau 100.
Tableau 100 ■ Colonies caractéristiques des Listeria sur gélose Oxford et Palcam.
Milieux
de culture Après 18 à 24 heures d'incubation
Après 48 heures d'incubation
Oxford
Colonies de 0,5 à 1 mm, grises, entourées d’un halo noir (esculine+)
Colonies de 1 à 2 mm. gris-foncé à
noir avec reflet verdâtre, entourées
d’un halo noir (esculine+)
Dépression centrale sur les colonies
Palcam
Colonies de 0,5 à 1 mm, gris-vert,
entourées d’un halo noir (esculine+)
Colonies jaunes (mannitol+) :
Listeria grayi
Staphylococcus
Enterococcus...
Colonies de 1 à 2 mm. gris-vert,
entourées d’un halo noir
■ * •2.
Détection conventionnelle
■ ^2./. Enrichissement primaire
s Ajouter 25 g (ou 25 mL) d’échantillon d'aliment à 225 mL de bouillon I raserLm' pour l’enrichissement primaire.
Incuber à 30 ± 1 °C pendant 24 ± 2 heures.
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► Mode d’action
Ce milieu, comme la gélose Oxford, à base de gélose Columbia, est très nutritif, et rendu sélectif par la présence du chlorure de lithium et de l’acriflavine,
auxquels s’ajoutent deux antibiotiques différents :
- lapolymyxine (cf. supra, paragraphe 4.1.2.1.) ;
- la ceftazidime (cf. supra, paragraphe 4.1.2.1.).
La gélose Palcam comporte deux systèmes indicateurs de Listeria avec la
présence :
- de l’esculine et du citrate de fer ammoniacal comme dans la gélose Oxford
pour le test esculine (cf. première partie, chapitre 5 « Milieux de culture et tests
biochimiques pour l’identification bactérienne », paragraphe 2.3.2.) ;
- du mannitol (hexitol) et du rouge de phénol (indicateur de pH) pour le test
mannitol.
La fermentation du mannitol par des bactéries contaminantes (Staphylococcus,
Enterococcus...) libère des acides, qui font virer au jaune le rouge de phénol ; les
colonies mannitol+ sont jaunes.
4.I.3.3. Ensemencement et incubation des deux milieux
Cf. infra, paragraphes 4.2. et 4.3.
4.1.3.4. Lecture et interprétation des deux géloses
La lecture et l’interprétation des géloses Oxford et Palcam sont regroupées
dans le tableau 100.
Tableau 100 ■ Colonies caractéristiques des Listeria sur gélose Oxford et Palcam.
Milieux
de culture Après 18 à 24 heures d'incubation
Après 48 heures d'incubation
Oxford
Colonies de 0,5 à 1 mm, grises, entourées d’un halo noir (esculine+)
Colonies de 1 à 2 mm. gris-foncé à
noir avec reflet verdâtre, entourées
d’un halo noir (esculine+)
Dépression centrale sur les colonies
Palcam
Colonies de 0,5 à 1 mm, gris-vert,
entourées d’un halo noir (esculine+)
Colonies jaunes (mannitol+) :
Listeria grayi
Staphylococcus
Enterococcus...
Colonies de 1 à 2 mm. gris-vert,
entourées d’un halo noir
■ * •2.
Détection conventionnelle
■ ^2./. Enrichissement primaire
s Ajouter 25 g (ou 25 mL) d’échantillon d'aliment à 225 mL de bouillon I raserLm' pour l’enrichissement primaire.
Incuber à 30 ± 1 °C pendant 24 ± 2 heures.