Enterobacteriaceae (entérobactéries)
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► Mode d’action
Le sélénite de sodium est un inhibiteur de coliformes Gram- (dont Escherichia coli) et d’entérocoques, principalement dans les 6 à 12 premières heures
d'incubation. Les salmonelles, Proteus et Pseudomonas ne sont pas inhibés. 11
est en général recommandé de ne pas dépasser 24 heures d’incubation.
Le lactose, disaccharide peut être fermenté par les coliformes et les salmonelles lactose+.
5.1.1.2. Ensemencement et incubation du milieu
Ensemencer :
-un échantillon solide en l’ajoutant au bouillon ;
-un échantillon liquide dans un tube de bouillon au sélénite à double concentration dans le rapport 1/1.
Pour les applications en microbiologie des eaux : cf. Delarras et Trébaol, 2003.
Incuber en général à 37 °C pendant 24 heures au maximum.
5.1.1.3. Lecture et interprétation du milieu
Après 6 à 12 heures et si nécessaire 18 à 24 heures d’incubation, la culture est
enrichie en salmonelles.
Pour isoler ces germes, repiquer par isolement sur des milieux sélectifs solides
coulés en boîtes de Pétri, à choisir en fonction des applications et des normes
existantes (cf. infra, paragraphe 5.2.).
5.1.1.4. Contrôle de qualité du milieu
Pour une culture d’ensemencement à 99 %, la souche Escherichia coli ATCC
25922 présente, après 24 heures d’incubation, une croissance inférieure ou égale
à 10 %.
Pour une culture d’ensemencement à 1 %, la souche Salmonella Typhimurium
ATCC 14028 présente, après 24 heures d’incubation à 37 °C, une croissance
égale ou supérieure à 90 %.
। 5.1.2. Bouillon MKTTn Bio-Rad (ou bioMérieux SA)
= Le bouillon MKTTn (Muller-Kaufmann tétrathionate novobiocine) est un
bouillon d’enrichissement destiné à l’enrichissement sélectif des Salmonella lors
h de leur recherche dans les produits alimentaires.
f II est conforme à la norme NF EN ISO 6579 (2002) pour la recherche des Sal। monella spp. en microbiologie des aliments.
* En microbiologie des aliments, la recherche normalisée des Salmonella
: comprend trois étapes successives :
? ~ un pré-enrichissement sur une eau peptonée tamponnée non sélective
■ (('f- première partie, chapitre 4 « Méthodes de travail en microbiologie », paragraphe 3.1.1.2.) ;
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► Mode d’action
Le sélénite de sodium est un inhibiteur de coliformes Gram- (dont Escherichia coli) et d’entérocoques, principalement dans les 6 à 12 premières heures
d'incubation. Les salmonelles, Proteus et Pseudomonas ne sont pas inhibés. 11
est en général recommandé de ne pas dépasser 24 heures d’incubation.
Le lactose, disaccharide peut être fermenté par les coliformes et les salmonelles lactose+.
5.1.1.2. Ensemencement et incubation du milieu
Ensemencer :
-un échantillon solide en l’ajoutant au bouillon ;
-un échantillon liquide dans un tube de bouillon au sélénite à double concentration dans le rapport 1/1.
Pour les applications en microbiologie des eaux : cf. Delarras et Trébaol, 2003.
Incuber en général à 37 °C pendant 24 heures au maximum.
5.1.1.3. Lecture et interprétation du milieu
Après 6 à 12 heures et si nécessaire 18 à 24 heures d’incubation, la culture est
enrichie en salmonelles.
Pour isoler ces germes, repiquer par isolement sur des milieux sélectifs solides
coulés en boîtes de Pétri, à choisir en fonction des applications et des normes
existantes (cf. infra, paragraphe 5.2.).
5.1.1.4. Contrôle de qualité du milieu
Pour une culture d’ensemencement à 99 %, la souche Escherichia coli ATCC
25922 présente, après 24 heures d’incubation, une croissance inférieure ou égale
à 10 %.
Pour une culture d’ensemencement à 1 %, la souche Salmonella Typhimurium
ATCC 14028 présente, après 24 heures d’incubation à 37 °C, une croissance
égale ou supérieure à 90 %.
। 5.1.2. Bouillon MKTTn Bio-Rad (ou bioMérieux SA)
= Le bouillon MKTTn (Muller-Kaufmann tétrathionate novobiocine) est un
bouillon d’enrichissement destiné à l’enrichissement sélectif des Salmonella lors
h de leur recherche dans les produits alimentaires.
f II est conforme à la norme NF EN ISO 6579 (2002) pour la recherche des Sal। monella spp. en microbiologie des aliments.
* En microbiologie des aliments, la recherche normalisée des Salmonella
: comprend trois étapes successives :
? ~ un pré-enrichissement sur une eau peptonée tamponnée non sélective
■ (('f- première partie, chapitre 4 « Méthodes de travail en microbiologie », paragraphe 3.1.1.2.) ;