Enterobacteriaceae (entérobactéries)
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• Les Escherichia coli p-glucuronidase+ sont souvent directement recherchés
dans certains types d’eaux (eaux de baignades en eau douce ou marine) ou
d'aliments (plusieurs types de fromages...).
D’après la note de service DGAL/SDHA/N2000-8155 du 12 décembre 2000
de la Direction générale de l’alimentation (Dgal) déjà mentionnée, selon la
nature de l’aliment, il faut rechercher :
- les entérobactéries (viandes de gibiers) ;
- les coliformes (totaux) (produits transformés à base de viande, semi-conserves, laits de consommation, laits fermentés...) ;
- les coliformes fécaux (viandes de boucherie, produits de la pêche, cuisses de
grenouilles, laits crus, laits fermentés...) ;
- les Escherichia coli (foie gras, crustacés et mollusques cuits, fromages...).
Pour les normes microbiologiques correspondant aux critères microbiologiques exigibles dans ces aliments, consulter le document Dgal précité.
► Important
11 faudra maintenant appliquer le nouveau règlement (CE) de la Commission des
Communautés européennes du 15 novembre 2005 concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires (cf. deuxième partie, chapitre 1
«Principaux micro-organismes recherchés en routine », paragraphe 1.1.1.3.).
4.
Milieux de culture pour entérobactéries
4.1. Milieu d’enrichissement sélectif liquide
En Pharmacopée européenne, la recherche des entérobactéries et autres germes Gram- dans les produits pharmaceutiques non stériles comporte un enrichissement en bouillon Mossel après dilution de l'échantillon en bouillon lactosé,
suivi d’un isolement sélectif sur la gélose VRBGL.
4 E1. Bouillon lactosé
Le bouillon lactosé bioMérieux^ SA est utilisé :
-comme diluant des produits pharmaceutiques non stériles pour la recherche
? des entérobactéries et autres bactéries Gram— ; il correspond au milieu liquide D
s de la Pharmacopée européenne 4.7. (cf. annexe générale 7 « Milieux utilisés en
; Pharmacopée ») ;
I
-comme diluant pour la recherche d'Escherichia coli et de Salmonella, conformément aux recommandations de l’USP XXVII (2004) ;
’ -comme milieu de culture pour l’étude de la fermentation du lactose par les
bactéries ne présentant pas d’exigences particulières et pour la mise en évidence
i des coliformes dans l’eau, les aliments et les produits laitiers selon I APHA
(Çf- Delarras et Trébaol, 2003).
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• Les Escherichia coli p-glucuronidase+ sont souvent directement recherchés
dans certains types d’eaux (eaux de baignades en eau douce ou marine) ou
d'aliments (plusieurs types de fromages...).
D’après la note de service DGAL/SDHA/N2000-8155 du 12 décembre 2000
de la Direction générale de l’alimentation (Dgal) déjà mentionnée, selon la
nature de l’aliment, il faut rechercher :
- les entérobactéries (viandes de gibiers) ;
- les coliformes (totaux) (produits transformés à base de viande, semi-conserves, laits de consommation, laits fermentés...) ;
- les coliformes fécaux (viandes de boucherie, produits de la pêche, cuisses de
grenouilles, laits crus, laits fermentés...) ;
- les Escherichia coli (foie gras, crustacés et mollusques cuits, fromages...).
Pour les normes microbiologiques correspondant aux critères microbiologiques exigibles dans ces aliments, consulter le document Dgal précité.
► Important
11 faudra maintenant appliquer le nouveau règlement (CE) de la Commission des
Communautés européennes du 15 novembre 2005 concernant les critères microbiologiques applicables aux denrées alimentaires (cf. deuxième partie, chapitre 1
«Principaux micro-organismes recherchés en routine », paragraphe 1.1.1.3.).
4.
Milieux de culture pour entérobactéries
4.1. Milieu d’enrichissement sélectif liquide
En Pharmacopée européenne, la recherche des entérobactéries et autres germes Gram- dans les produits pharmaceutiques non stériles comporte un enrichissement en bouillon Mossel après dilution de l'échantillon en bouillon lactosé,
suivi d’un isolement sélectif sur la gélose VRBGL.
4 E1. Bouillon lactosé
Le bouillon lactosé bioMérieux^ SA est utilisé :
-comme diluant des produits pharmaceutiques non stériles pour la recherche
? des entérobactéries et autres bactéries Gram— ; il correspond au milieu liquide D
s de la Pharmacopée européenne 4.7. (cf. annexe générale 7 « Milieux utilisés en
; Pharmacopée ») ;
I
-comme diluant pour la recherche d'Escherichia coli et de Salmonella, conformément aux recommandations de l’USP XXVII (2004) ;
’ -comme milieu de culture pour l’étude de la fermentation du lactose par les
bactéries ne présentant pas d’exigences particulières et pour la mise en évidence
i des coliformes dans l’eau, les aliments et les produits laitiers selon I APHA
(Çf- Delarras et Trébaol, 2003).