Principaux micro-organismes recherchés en routine
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1.3.3. Produits cosmétiques
Cf. deuxième partie, chapitre 1 I « Contrôle microbiologique des produits
cosmétiques ».
1.3.4. Produits pharmaceutiques
Cf. annexe générale 7, tableaux 144A et 144B « Milieux de culture utilisés en
Pharmacopée » et chapitres de la deuxième partie de l’ouvrage mentionnés dans
les légendes des deux tableaux.
2.
Conditions phy sic o chimique s de culture
des micro-organismes
Pour réaliser des cultures bactériennes optimales au laboratoire, certaines
conditions physicochimiques doivent être satisfaites, en dehors de la composition
chimique du milieu de culture ; il s’agit principalement :
- de la température d’incubation de ces bactéries ;
- de leurs exigences en oxygène (cf. première partie, chapitre 5 « Milieux de
culture et tests biochimiques pour l’identification bactérienne », paragraphe 1 ) ;
- du pH et de la pression osmotique des milieux de culture utilisés ;
- de l’« Activity ofwater » ou Aw.
Pour chacun de ces facteurs physicochimiques, les bactéries sont classées dans
des groupes (Larpent-Gourgaud, 1997...). Des indications sont données pour les
moisissures et les levures dans cette deuxième partie, chapitre 7 « Levures et
moisissures ».
2.1. Température
2.1.1. Bactéries mésophiles : de 15-20 °C à 40-43 °C
Ces bactéries ont un développement optimal à une température comprise entre
30 et 37 °C.
Elles comprennent aussi bien des bactéries pathogènes de l'homme ou des animaux que des bactéries commensales de l'homme ou saprophytes de 1 environnement (cf. définitions, annexe générale 1 « Lexique de microbiologie »).
2.1.2. Bactéries psychrophiles : de - 15 °C à + 20 °C
Le développement de ces bactéries est optimal à une température de + 10 °C.
• Un premier sous-groupe plus tolérant, formé des psychrotrophes se développe de -5 °C à + 35 °C avec un optimum à + 25 °C. Des bacilles Gram-,
asporulés tels que Pseudomonas, Acinetobacter, Aeromonas, Alcaligenes, P lavoPacterium... peuvent contaminer et altérer les aliments réfrigérés ou surgelés, les
produits biologiques (sang...) conservés à basse température.
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1.3.3. Produits cosmétiques
Cf. deuxième partie, chapitre 1 I « Contrôle microbiologique des produits
cosmétiques ».
1.3.4. Produits pharmaceutiques
Cf. annexe générale 7, tableaux 144A et 144B « Milieux de culture utilisés en
Pharmacopée » et chapitres de la deuxième partie de l’ouvrage mentionnés dans
les légendes des deux tableaux.
2.
Conditions phy sic o chimique s de culture
des micro-organismes
Pour réaliser des cultures bactériennes optimales au laboratoire, certaines
conditions physicochimiques doivent être satisfaites, en dehors de la composition
chimique du milieu de culture ; il s’agit principalement :
- de la température d’incubation de ces bactéries ;
- de leurs exigences en oxygène (cf. première partie, chapitre 5 « Milieux de
culture et tests biochimiques pour l’identification bactérienne », paragraphe 1 ) ;
- du pH et de la pression osmotique des milieux de culture utilisés ;
- de l’« Activity ofwater » ou Aw.
Pour chacun de ces facteurs physicochimiques, les bactéries sont classées dans
des groupes (Larpent-Gourgaud, 1997...). Des indications sont données pour les
moisissures et les levures dans cette deuxième partie, chapitre 7 « Levures et
moisissures ».
2.1. Température
2.1.1. Bactéries mésophiles : de 15-20 °C à 40-43 °C
Ces bactéries ont un développement optimal à une température comprise entre
30 et 37 °C.
Elles comprennent aussi bien des bactéries pathogènes de l'homme ou des animaux que des bactéries commensales de l'homme ou saprophytes de 1 environnement (cf. définitions, annexe générale 1 « Lexique de microbiologie »).
2.1.2. Bactéries psychrophiles : de - 15 °C à + 20 °C
Le développement de ces bactéries est optimal à une température de + 10 °C.
• Un premier sous-groupe plus tolérant, formé des psychrotrophes se développe de -5 °C à + 35 °C avec un optimum à + 25 °C. Des bacilles Gram-,
asporulés tels que Pseudomonas, Acinetobacter, Aeromonas, Alcaligenes, P lavoPacterium... peuvent contaminer et altérer les aliments réfrigérés ou surgelés, les
produits biologiques (sang...) conservés à basse température.