Principaux micro-organismes recherchés en routine
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Tableau 77 ■ Sécurité alimentaire : services de l’état et missions.
Services de l’état1
Missions
Direction générale de l'Alimentation
(DGAL), ministère de l’Agriculture
Plusieurs missions et objectifs dont l’objectif
d’agir sur l'ensemble de la chaîne alimentaire,
en collaboration avec les directions départementales des services vétérinaires (DDSV) et
les services de la protection des végétaux
Direction de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes
(DGCCRF), ministère de l’Économie, des
Finances et de l’industrie
Plusieurs missions dont celle d’assurer la
qualité des produits, notamment en matière
alimentaire
Direction générale de la Santé
(DGS), ministère chargé de la Santé
Détection des infections mettant en cause des
aliments (Tiac, listériose...) et recherche de
l’aliment en cause
Institut de veille sanitaire
(InVS)
4 missions dont celle d’assurer la coordination
des enquêtes épidémiologiques faites sur le
terrain par d’autres services publics2
Agence française de sécurité sanitaire des
aliments
(Afssa)3
Evaluation des risques sanitaires et nutritionnels des aliments destinés à l’homme et à
l’animal4
1. Consulter les sites internet des ministères concernés.
2. Cf. infra, paragraphe 1.3.1.2.
3. Sous la tutelle des ministères de la Santé, de l’Agriculture et de la Consommation.
4. En relation avec les ministères concernés.
1.2.2. Eaux douces et marines à usage anthropique
Les eaux destinées à la consommation humaine non minérales, les eaux minérales naturelles et les eaux de sources, les eaux récréatives (eaux de piscines,
eaux de baignades en eaux douces ou marines), les eaux conchylicoles, les eaux
résiduaires sont soumises à des directives de l’Union européenne (ex-CEE), les
premières datant des années 1975-1980. Les eaux thermales à des fins curatives
ne sont pas régies par une directive européenne, mais seulement par une réglementation française.
Ces directives ont été transposées dans le droit de chaque pays membre de
I Union européenne, dont la France au travers d'arrêtés, de décrets... ; ceux-ci
définissent notamment les paramètres (ou critères) ainsi que les normes physicochimiques et microbiologiques à appliquer à toutes ces eaux.
La surveillance, les contrôles sanitaires de tous ces types d'eaux sont assurés
par des organismes publics (Ddass...), territoriaux et/ou privés differents selon
les cas.
La surveillance sanitaire et microbiologique des eaux a été précisément I objet
de notre ouvrage précédent (Delarras et Trébaol. 2003).
1-2.3. Produits cosmétiques
C/. deuxième partie, chapitre 1 I « Contrôle microbiologique des produits
cosmétiques ».
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Tableau 77 ■ Sécurité alimentaire : services de l’état et missions.
Services de l’état1
Missions
Direction générale de l'Alimentation
(DGAL), ministère de l’Agriculture
Plusieurs missions et objectifs dont l’objectif
d’agir sur l'ensemble de la chaîne alimentaire,
en collaboration avec les directions départementales des services vétérinaires (DDSV) et
les services de la protection des végétaux
Direction de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes
(DGCCRF), ministère de l’Économie, des
Finances et de l’industrie
Plusieurs missions dont celle d’assurer la
qualité des produits, notamment en matière
alimentaire
Direction générale de la Santé
(DGS), ministère chargé de la Santé
Détection des infections mettant en cause des
aliments (Tiac, listériose...) et recherche de
l’aliment en cause
Institut de veille sanitaire
(InVS)
4 missions dont celle d’assurer la coordination
des enquêtes épidémiologiques faites sur le
terrain par d’autres services publics2
Agence française de sécurité sanitaire des
aliments
(Afssa)3
Evaluation des risques sanitaires et nutritionnels des aliments destinés à l’homme et à
l’animal4
1. Consulter les sites internet des ministères concernés.
2. Cf. infra, paragraphe 1.3.1.2.
3. Sous la tutelle des ministères de la Santé, de l’Agriculture et de la Consommation.
4. En relation avec les ministères concernés.
1.2.2. Eaux douces et marines à usage anthropique
Les eaux destinées à la consommation humaine non minérales, les eaux minérales naturelles et les eaux de sources, les eaux récréatives (eaux de piscines,
eaux de baignades en eaux douces ou marines), les eaux conchylicoles, les eaux
résiduaires sont soumises à des directives de l’Union européenne (ex-CEE), les
premières datant des années 1975-1980. Les eaux thermales à des fins curatives
ne sont pas régies par une directive européenne, mais seulement par une réglementation française.
Ces directives ont été transposées dans le droit de chaque pays membre de
I Union européenne, dont la France au travers d'arrêtés, de décrets... ; ceux-ci
définissent notamment les paramètres (ou critères) ainsi que les normes physicochimiques et microbiologiques à appliquer à toutes ces eaux.
La surveillance, les contrôles sanitaires de tous ces types d'eaux sont assurés
par des organismes publics (Ddass...), territoriaux et/ou privés differents selon
les cas.
La surveillance sanitaire et microbiologique des eaux a été précisément I objet
de notre ouvrage précédent (Delarras et Trébaol. 2003).
1-2.3. Produits cosmétiques
C/. deuxième partie, chapitre 1 I « Contrôle microbiologique des produits
cosmétiques ».