Introduction • 25
Bateau goémonier rentrant au port à Lanildut
(Finistère, France) (cliché |YF).
Déchargement de laminaires après la pêche
(cliché JYF).
cation ou d'épaississement permet de les utiliser à très faibles doses (de
0,01 à 0,5 %) dans la plupart des cas.
C'est pour cette raison qu'elles entrent de manière discrète dans une
multitude d'applications aussi variées que l'impression des textiles, le
couchage du papier, l'enrobage des électrodes, les vernis, les colles, les
dentifrices, les couches pour bébés, mais surtout les alginates et les carraghénanes accompagnent l'industrie galopante d'aujourd'hui: l'agroalimentaire. C'est ainsi que nous les consommons, souvent sans le savoir,
dans les glaces, les crèmes glacées, les pâtisseries, les confiseries, les desserts
lactés, les laits chocolatés, etc. On les trouve aussi dans les conserves de
viandes, les jus de fruits, les gâteaux aux fruits, les bières, les gelées, les
confitures, les aliments de régime, la nourriture pour bébés, les aliments
pour animaux domestiques. Ces substances extraites d'Algues semblent
également promises à un bel avenir comme agents d'immobilisation d'enzymes ou de Bactéries dans de nombreuses branches de la biotechnologie, et la liste s'allonge de jour en jour.
En dehors de l'utilisation de ces phycocolloïdes, on tend à diversifier
l'utilisation des Algues en Europe de manière explosive et insistante.
C'est ainsi que depuis quelques années des producteurs potentiels
«d'Algues alimentaires» dont les souches proviennent du Japon
(Undaria) tentent de flatter le palais des Occidentaux tout en ayant un
œil rivé sur le marché japonais. On attribue aux Algues les vertus les plus
diverses, incitant à les utiliser dans des domaines aussi variés que la
médecine (douce), la cosmétique (antirides), la thalassothérapie (retour
au milieu originel), la diététique (aliments allégés, correction de carences minérales) ou l'agriculture (engrais antipollution). Ces utilisations
semblent jouir d'un préjugé favorable auprès des populations agressées
par la vie moderne ou en quête de produits nouveaux, voire magiques.
Les quantités d'Algues utilisées dans ce domaine, en Europe, sont sans
Bateau goémonier rentrant au port à Lanildut
(Finistère, France) (cliché |YF).
Déchargement de laminaires après la pêche
(cliché JYF).
cation ou d'épaississement permet de les utiliser à très faibles doses (de
0,01 à 0,5 %) dans la plupart des cas.
C'est pour cette raison qu'elles entrent de manière discrète dans une
multitude d'applications aussi variées que l'impression des textiles, le
couchage du papier, l'enrobage des électrodes, les vernis, les colles, les
dentifrices, les couches pour bébés, mais surtout les alginates et les carraghénanes accompagnent l'industrie galopante d'aujourd'hui: l'agroalimentaire. C'est ainsi que nous les consommons, souvent sans le savoir,
dans les glaces, les crèmes glacées, les pâtisseries, les confiseries, les desserts
lactés, les laits chocolatés, etc. On les trouve aussi dans les conserves de
viandes, les jus de fruits, les gâteaux aux fruits, les bières, les gelées, les
confitures, les aliments de régime, la nourriture pour bébés, les aliments
pour animaux domestiques. Ces substances extraites d'Algues semblent
également promises à un bel avenir comme agents d'immobilisation d'enzymes ou de Bactéries dans de nombreuses branches de la biotechnologie, et la liste s'allonge de jour en jour.
En dehors de l'utilisation de ces phycocolloïdes, on tend à diversifier
l'utilisation des Algues en Europe de manière explosive et insistante.
C'est ainsi que depuis quelques années des producteurs potentiels
«d'Algues alimentaires» dont les souches proviennent du Japon
(Undaria) tentent de flatter le palais des Occidentaux tout en ayant un
œil rivé sur le marché japonais. On attribue aux Algues les vertus les plus
diverses, incitant à les utiliser dans des domaines aussi variés que la
médecine (douce), la cosmétique (antirides), la thalassothérapie (retour
au milieu originel), la diététique (aliments allégés, correction de carences minérales) ou l'agriculture (engrais antipollution). Ces utilisations
semblent jouir d'un préjugé favorable auprès des populations agressées
par la vie moderne ou en quête de produits nouveaux, voire magiques.
Les quantités d'Algues utilisées dans ce domaine, en Europe, sont sans