En haut: Ombre ("Thymallus thymallus”), Poisson d’eau douce très apprécié. Il vit dans les fleuves dont l’eau
est pure, courante et fraîche, et se nourrit de petits animaux. En bas: une Alose (”Alosa fallax lacustris”).
exceptionnel, il puisse atteindre jusqu’à deux
mètres de long.
Les Corégones sont des Salmonidés largement
répandus dans le monde entier, qu’on a rattachés
à différents genres et à de nombreuses espèces;
mais ces classifications restent discutables. On
admet, en général, que toutes les espèces et variétés européennes peuvent se ramener à une
espèce unique, extrêmement polymorphe: Coregonus lavaretus appelée communément Lavaret,
Féra ou encore Gravenche. Le Lavaret atteint
et dépasse même une longueur de cinquante centimètres. Sa couleur est des plus variables; en
général elle est d’un brun verdâtre ou bleuté
sur le dos; le reste du corps est blanc argent.
Les Corégones vivent au nord des Alpes, en
particulier dans les lacs suisses. Ils aiment les
eaux froides et profondes et se nourrissent d’organismes planctoniques, en raison de la petitesse
de leur bouche qui, de plus, est privée de dents.
Ils sont très recherchés pour leur chair, très
savoureuse.
A la famille des Salmonidés, on rattache des
Poissons appartenant au genre Thymallus. Ce
terme générique vient de l’odeur de thym
qu’exhale leur chair; la cuisson, toutefois, la fait
disparaître. On les appelle communément Ombres.
Ils vivent presque’ exclusivement dans les eaux
froides des pays tempérés du Nord, où ils mènent
une vie très comparable à celle des autres Salmonidés. Ils sont répandus en Amérique, en Asie,
et dans une grande partie de l’Europe. Leur corps
est gris verdâtre sur le dos, gris argent sur les
flancs, complètement argenté sur le ventre. Sur
les côtés et sur la grande nageoire dorsale, on
peut observer des raies et des taches sombres
et la nageoire dorsale présente en plus des reflets
pourprés. Les nageoires paires sont d’un gris
rosé, la nageoire anale et la nageoire caudale sont
violacées. Les yeux ont l’iris d’un vert pourpré
avec une pupille cerclée d’or. Thymallus thymallus est répandu dans une grande partie du nord
de l’Europe où il habite les fleuves ayant une
eau profonde, limpide et fraîche. Il se nourrit de
différents petits animaux, y compris les Poissons
de petite taille et les alevins.
Les Ësocidés ou Brochets
Les Ésocidés ont le corps extrêmement allongé,
aplati vers l’arrière, et couvert de petites écailles
qui s’étendent presque jusque sur les joues et
sur les opercules. Le museau est aplati, la bouche
immense puisqu’elle mesure à peu près la moitié
de la longueur totale de la tête. Cette bouche est
armée de dents robustes de différentes dimensions,
implantées sur les pré-maxillaires, les inter-maxil92
est pure, courante et fraîche, et se nourrit de petits animaux. En bas: une Alose (”Alosa fallax lacustris”).
exceptionnel, il puisse atteindre jusqu’à deux
mètres de long.
Les Corégones sont des Salmonidés largement
répandus dans le monde entier, qu’on a rattachés
à différents genres et à de nombreuses espèces;
mais ces classifications restent discutables. On
admet, en général, que toutes les espèces et variétés européennes peuvent se ramener à une
espèce unique, extrêmement polymorphe: Coregonus lavaretus appelée communément Lavaret,
Féra ou encore Gravenche. Le Lavaret atteint
et dépasse même une longueur de cinquante centimètres. Sa couleur est des plus variables; en
général elle est d’un brun verdâtre ou bleuté
sur le dos; le reste du corps est blanc argent.
Les Corégones vivent au nord des Alpes, en
particulier dans les lacs suisses. Ils aiment les
eaux froides et profondes et se nourrissent d’organismes planctoniques, en raison de la petitesse
de leur bouche qui, de plus, est privée de dents.
Ils sont très recherchés pour leur chair, très
savoureuse.
A la famille des Salmonidés, on rattache des
Poissons appartenant au genre Thymallus. Ce
terme générique vient de l’odeur de thym
qu’exhale leur chair; la cuisson, toutefois, la fait
disparaître. On les appelle communément Ombres.
Ils vivent presque’ exclusivement dans les eaux
froides des pays tempérés du Nord, où ils mènent
une vie très comparable à celle des autres Salmonidés. Ils sont répandus en Amérique, en Asie,
et dans une grande partie de l’Europe. Leur corps
est gris verdâtre sur le dos, gris argent sur les
flancs, complètement argenté sur le ventre. Sur
les côtés et sur la grande nageoire dorsale, on
peut observer des raies et des taches sombres
et la nageoire dorsale présente en plus des reflets
pourprés. Les nageoires paires sont d’un gris
rosé, la nageoire anale et la nageoire caudale sont
violacées. Les yeux ont l’iris d’un vert pourpré
avec une pupille cerclée d’or. Thymallus thymallus est répandu dans une grande partie du nord
de l’Europe où il habite les fleuves ayant une
eau profonde, limpide et fraîche. Il se nourrit de
différents petits animaux, y compris les Poissons
de petite taille et les alevins.
Les Ësocidés ou Brochets
Les Ésocidés ont le corps extrêmement allongé,
aplati vers l’arrière, et couvert de petites écailles
qui s’étendent presque jusque sur les joues et
sur les opercules. Le museau est aplati, la bouche
immense puisqu’elle mesure à peu près la moitié
de la longueur totale de la tête. Cette bouche est
armée de dents robustes de différentes dimensions,
implantées sur les pré-maxillaires, les inter-maxil92