Ci-dessus: Lavarets C’Coregonus lavaretus”). Ils vivent au nord des Alpes, particulièrement dans les lacs suisses, cherchent les eaux profondes
et froides et se nourrissent d’organismes planctoniques. Ils sont très recherchés. Ci-dessous: Embryon de ”Salmo carpio”, Truite du lac de Garde,
en Italie.
irisée, parsemée de petites taches sombres.
C’est en 1880 qu’elle a été importée d’Amérique du nord en Europe et introduite dans des
eaux habitées par la Truite commune; les résultats
n’ont pas été très satisfaisants. Au contraire, élevée
dans des bassins à part, elle s’est révélée beaucoup plus robuste que la Truite commune, car
elle supporte des températures plus élevées et
accepte des eaux moins oxygénées. Il faut ajouter
aussi que son développement est beaucoup plus
rapide.
C’est à cette espèce qu’appartiennent la plupart
des Truites vendues sur les marchés européens.
Ombles, Corégones et Ombres
La Truite-omble (Salvelinus salmarinus) présente beaucoup de ressemblances avec les Truites,
mais se distingue d’elles par ses écailles plus
petites et plus nombreuses. Elle peut atteindre
une longueur de cinquante centimètres. Le haut
de son corps est gris; sa région inférieure est
blanchâtre ou d’un rouge orangé; elle présente,
sur les flancs, un grand nombre de petites taches
blanchâtres ou orangées. Les nageoires ventrales
et pectorales et la nageoire anale sont jaunâtres
avec un bord d’un blanc laiteux.
Ce Salmomdé vit, de préférence, sur les fonds
rocheux des lacs où il se nourrit de différentes
proies. A l’époque de la reproduction, d’octobre
à décembre, il remonte à la surface, et ses couleures s’avivent. La Truite-omble est très appréciée; on la pêche autant que la Truite.
On peut citer également le Saumon du Danube
(Salvelinus hucho) propre à ce fleuve, mais qu'on
a introduit dans le Rhin. Il semblerait qu à titre
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