Elles vivent au large, à une profondeur d’environ deux ou trois cents mètres, et se nourrissent abondamment de petits animaux. Lorsque
l’époque de la reproduction approche, au printemps, elles se réunissent en groupes serrés,
remontent à la surface et se dirigent vers les côtes
où elles pénètrent dans l’embouchure des fleuves
qu’elles remontent parfois sur de longs parcours.
Une fois dans l’eau douce, les femelles pondent
leurs oeufs et les mâles les fécondent; ensuite les
adultes prennent le chemin du retour et se dirigent vers les fonds boueux d’où ils sont partis.
Les oeufs tombent sur le fond sans jamais s’accrocher aux objets submergés. Les petits Poissons qui naissent de ces oeufs n’émigrent vers la
mer qu’au début de l’hiver.
Les Aloses ont une chair savoureuse et font
l’objet d’une pêche active, particulièrement au
printemps, quand elles remontent les fleuves.
Les Engraulidés ou Anchois
Les Engraulidés ont le corps allongé et plat,
et un museau arrondi qui dépasse la bouche,
laquelle est grande, plus ou moins oblique, pourvue
ou dépourvue de dents. Les yeux sont bien développés et protégés par des paupières adipeuses.
Les opercules sont fins et membraneux. Ils n’ont
pas de ligne latérale.
Ils sont répandus dans les mers chaudes et
tempérées, parfois même dans l’eau douce. Ils
vivent généralement en bancs nombreux à proximité des côtes. Contrairement aux Clupéidés qui
sont des planctophages, les Engraulidés sont très
rapaces. Ils sont capables de dévorer des Poissons d’une taille presque égale à la leur.
L’Anchois (Engraulis encrasicholus) mesure de
quinze à vingt centimètres. Il a un corps agile,
couvert de grandes écailles caduques. D’un vert
intense, ou d’une couleur bleuâtre sur le dos, il
est argenté sur le ventre et sur les flancs. La
fente buccale, extrêmement grande, atteint l’oeil.
Cette bouche est armée de petites dents pointues
plantées dans les mâchoires, sur le vomer et le
palais.
Les Anchois se trouvent dans les eaux de la
Méditerranée et de l’Atlantique depuis le 6ème
degré de latitude (Dahomey) jusqu’ au 62ème
degré (côtes de la Norvège et Mer Baltique). Ils
vivent à des profondeurs qui dépassent 100 mètres;
mais au printemps, quand vient l’époque de la
reproduction, ils font leur apparition près de la
surface en bancs plus ou moins nombreux; en
été, ils déposent leurs oeufs dans les eaux basses
à proximité des côtes.
Les Anchois, que l’on consomme frais ou salés
sont pêchés en grande quantité dans toute la
Méditerranée et dans nombre de régions côtières
de l’Atlantique, en particulier au printemps et
en été, lorsque les bancs s’approchent des côtes
pour se reproduire. En automne, on se livre à la
chasse du frai, qu’on vend aussi sur le marché
sous le nom de « blanchaille ».
Les Salmonidés
Ci-dessus: La pêche du Saumon se pratique généralement dans la partie supérieure
des fleuves et des torrents à fort courant, que ce Poisson remonte en sautant comme
un acrobate. Ci-dessous: Harengs fraîchement pêchés. Lorsqu’arrive la période de
reproduction, ils émigrent en bancs très serrés à la surface des eaux, proches des
côtes, qui sont froides et relativement peu salées.
Les Salmonidés, qui constituent après les Clupéidés la famille de Poissons la plus importante
du point de vue économique, présentent entre eux
certains caractères communs qui les rendent faciles
à distinguer des autres Clupéiformes. Ils ont un
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l’époque de la reproduction approche, au printemps, elles se réunissent en groupes serrés,
remontent à la surface et se dirigent vers les côtes
où elles pénètrent dans l’embouchure des fleuves
qu’elles remontent parfois sur de longs parcours.
Une fois dans l’eau douce, les femelles pondent
leurs oeufs et les mâles les fécondent; ensuite les
adultes prennent le chemin du retour et se dirigent vers les fonds boueux d’où ils sont partis.
Les oeufs tombent sur le fond sans jamais s’accrocher aux objets submergés. Les petits Poissons qui naissent de ces oeufs n’émigrent vers la
mer qu’au début de l’hiver.
Les Aloses ont une chair savoureuse et font
l’objet d’une pêche active, particulièrement au
printemps, quand elles remontent les fleuves.
Les Engraulidés ou Anchois
Les Engraulidés ont le corps allongé et plat,
et un museau arrondi qui dépasse la bouche,
laquelle est grande, plus ou moins oblique, pourvue
ou dépourvue de dents. Les yeux sont bien développés et protégés par des paupières adipeuses.
Les opercules sont fins et membraneux. Ils n’ont
pas de ligne latérale.
Ils sont répandus dans les mers chaudes et
tempérées, parfois même dans l’eau douce. Ils
vivent généralement en bancs nombreux à proximité des côtes. Contrairement aux Clupéidés qui
sont des planctophages, les Engraulidés sont très
rapaces. Ils sont capables de dévorer des Poissons d’une taille presque égale à la leur.
L’Anchois (Engraulis encrasicholus) mesure de
quinze à vingt centimètres. Il a un corps agile,
couvert de grandes écailles caduques. D’un vert
intense, ou d’une couleur bleuâtre sur le dos, il
est argenté sur le ventre et sur les flancs. La
fente buccale, extrêmement grande, atteint l’oeil.
Cette bouche est armée de petites dents pointues
plantées dans les mâchoires, sur le vomer et le
palais.
Les Anchois se trouvent dans les eaux de la
Méditerranée et de l’Atlantique depuis le 6ème
degré de latitude (Dahomey) jusqu’ au 62ème
degré (côtes de la Norvège et Mer Baltique). Ils
vivent à des profondeurs qui dépassent 100 mètres;
mais au printemps, quand vient l’époque de la
reproduction, ils font leur apparition près de la
surface en bancs plus ou moins nombreux; en
été, ils déposent leurs oeufs dans les eaux basses
à proximité des côtes.
Les Anchois, que l’on consomme frais ou salés
sont pêchés en grande quantité dans toute la
Méditerranée et dans nombre de régions côtières
de l’Atlantique, en particulier au printemps et
en été, lorsque les bancs s’approchent des côtes
pour se reproduire. En automne, on se livre à la
chasse du frai, qu’on vend aussi sur le marché
sous le nom de « blanchaille ».
Les Salmonidés
Ci-dessus: La pêche du Saumon se pratique généralement dans la partie supérieure
des fleuves et des torrents à fort courant, que ce Poisson remonte en sautant comme
un acrobate. Ci-dessous: Harengs fraîchement pêchés. Lorsqu’arrive la période de
reproduction, ils émigrent en bancs très serrés à la surface des eaux, proches des
côtes, qui sont froides et relativement peu salées.
Les Salmonidés, qui constituent après les Clupéidés la famille de Poissons la plus importante
du point de vue économique, présentent entre eux
certains caractères communs qui les rendent faciles
à distinguer des autres Clupéiformes. Ils ont un
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