Ci-dessus: L’Anguille ("Anguilla anguilla”) est très largement répandue On la trouve dans toute l’Europe, en Afrique du nord, en Palestine, à
Madère, aux Açores et en Islande. Elle vit habituellement dans les eaux tranquilles au fond vaseux, riches en végétaux, et se cache pendant
la journée. Ci-dessous: Le Congre ("Conger conger”) mesure 2 à 3 m. de long et peut peser jusqu’à 65 kg.
brun ou brun noirâtre, est marbré d’une manière
très caractéristique, de jaune vif, de blanchâtre
ou de noir. Elle se nourrit non seulement de proies
vivantes, mais aussi de cadavres, et des restes que
laissent les autres Poissons carnivores. Elle peut
vivre quelque temps hors de l’eau. Capturée, elle
se défend avec acharnement en essayant de mordre.
Par leur forme, les Congridés sont très proches
des Anguillidés et des Murénidés. Leur corps, très
robuste et recouvert d’une peau épaisse, abondamment pourvue de glandes à mucus, est plus
gros que celui d’une Anguille ou d’une Murène.
La bouche à la mâchoire supérieure proéminente
est relativement grande et armée de nombreuses
dents recourbées, plantées sur les maxillaires et
sur le vomer. Les Congridés sont très avides, et
chassent de préférence la nuit. Ils vivent dans
presque toutes les mers, sur les fonds rocheux
ou sablonneux, à des profondeurs très variables.
Le représentant le plus connu de la famille
est le Congre (Conger conger). Long de 2 ou 3 m.
et pesant jusqu’à 65 kg., il ressemble à une
gigantesque Anguille. On le trouve dans la Méditerranée, dans l’Atlantique, plus rarement dans
la Baltique et la Mer du nord, dans l’Océan indien,
et aussi, paraît-il, dans le Pacifique. Sa chair étant
très savoureuse, on le pêche toute l’année et surtout en hiver. De plus, on l’élève facilement en
vivier. Il vit habituellement le long des côtes, à
des profondeurs variant de 40 à 100 m., mais il
descend parfois à plus de 1 000 m. Il se reproduit
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