plus savoureuse que celle de la précédente, vit
sur les fonds sablonneux, près des prairies de
posidonies.
A une famille voisine (Tridacnidés), appartient
Tridacna gigas, connue sous le nom de "Bénitier”,
qui vit dans les mers tropicales et, plus particulièrement, dans l’Océan indien. On peut d’ailleurs
la voir dans certaines églises où ses valves servent
effectivement de bénitiers (les Tridacnes de SaintSulpice, à Paris, furent offertes à François I,r
par la République de Venise). Ces Mollusques
peuvent atteindre 1,5 m. de diamètre, et peser
plus de deux quintaux. Leur coquille, triangulaire
et régulière, est parcourue par des côtes à grandes
écailles. Leur chair, bien que très coriace, est
consommée par les Indiens.
A
Les Praires (Venus verrucosa) sont également
comestibles; leur coquille, convexe et arrondie,
peut atteindre 5 cm. de long. Le genre Venus est
représenté par deux cents espèces; il doit son
nom au fait que beaucoup d’entre elles sont ornées
de fort beaux dessins. Il est le prototype de la
famille des Vénéridés, à laquelle appartient aussi
le genre Tapes.
L’espèce Tapes decussatus, connue sous le nom
de "Clovisse” ou ”Palourde” est très commune en
Méditerranée; elle vit enfoncée dans le sable, sous
les eaux tranquilles et peu profondes. Sa coquille
ovale, mesurant de 6 à 8 cm. de long, est de couleur variable (jaunâtre, verdâtre, ou grisâtre et
ornée de dessins variés) ; elle est striée de fins
rayons coupant des stries concentriques. La charnière présente trois dents par valve. La Palourde
est pêchée toute l’année, surtout pendant les mois
d’été, car elle est alors particulièrement grasse.
Enfin, le genre Tellina (Tellinidés) comprend
trois cents espèces environ; nous retiendrons:
Tellina pulchella, Tellina donacina et Tellina incarnata.
Exemplaires de Couteaux (”Ensis siliqua”); on donne le même nom à une espèce
très voisine de celle-ci: ”Solen vagina”.
Eulamellibranches Adapédontes
Au genre Solen (Solénidés) appartient le Couteau (Solen vagina) dont la chair, consommée
crue, est très savoureuse. Il a une coquille très
allongée (10 à 13 cm.), en forme de tube de section elliptique, ouvert aux deux extrémités:
l’extrémité antérieure laisse passer un gros pied
cylindrique qui peut se dilater; l’extrémité postérieure est occupée par deux petits siphons réunis,
aux bords tentaculés.
Le Taret: Teredo navalis (Térédinidés) est connu, non pour sa chair, mais pour les dommages
qu’il peut causer: il vit en effet dans le bois immergé des navires ou des pontons, creusant de
longues galeries grâce à une sécrétion particulière. Il est capable d’attaquer les bois les plus
durs qui, ainsi perforés, finissent par se rompre.
Le Taret a un corps allongé, vermiforme, revêtu d’un mince manteau qui s’ouvre à l’extrémité
antérieure pour laisser passer le pied. En outre,
il est muni de deux longs siphons, partiellement
réunis, et recouverts de deux valves accessoires.
La coquille, formée de trois lobes, mesure à peine
6 mm. de long; elle est ouverte aux deux extrémités, et ne recouvre qu’une petite partie du corps
de l’animal. Le Mollusque revêt l’intérieur des
galeries qu’il creuse d’un tube cylindrique calcaire.
450
sur les fonds sablonneux, près des prairies de
posidonies.
A une famille voisine (Tridacnidés), appartient
Tridacna gigas, connue sous le nom de "Bénitier”,
qui vit dans les mers tropicales et, plus particulièrement, dans l’Océan indien. On peut d’ailleurs
la voir dans certaines églises où ses valves servent
effectivement de bénitiers (les Tridacnes de SaintSulpice, à Paris, furent offertes à François I,r
par la République de Venise). Ces Mollusques
peuvent atteindre 1,5 m. de diamètre, et peser
plus de deux quintaux. Leur coquille, triangulaire
et régulière, est parcourue par des côtes à grandes
écailles. Leur chair, bien que très coriace, est
consommée par les Indiens.
A
Les Praires (Venus verrucosa) sont également
comestibles; leur coquille, convexe et arrondie,
peut atteindre 5 cm. de long. Le genre Venus est
représenté par deux cents espèces; il doit son
nom au fait que beaucoup d’entre elles sont ornées
de fort beaux dessins. Il est le prototype de la
famille des Vénéridés, à laquelle appartient aussi
le genre Tapes.
L’espèce Tapes decussatus, connue sous le nom
de "Clovisse” ou ”Palourde” est très commune en
Méditerranée; elle vit enfoncée dans le sable, sous
les eaux tranquilles et peu profondes. Sa coquille
ovale, mesurant de 6 à 8 cm. de long, est de couleur variable (jaunâtre, verdâtre, ou grisâtre et
ornée de dessins variés) ; elle est striée de fins
rayons coupant des stries concentriques. La charnière présente trois dents par valve. La Palourde
est pêchée toute l’année, surtout pendant les mois
d’été, car elle est alors particulièrement grasse.
Enfin, le genre Tellina (Tellinidés) comprend
trois cents espèces environ; nous retiendrons:
Tellina pulchella, Tellina donacina et Tellina incarnata.
Exemplaires de Couteaux (”Ensis siliqua”); on donne le même nom à une espèce
très voisine de celle-ci: ”Solen vagina”.
Eulamellibranches Adapédontes
Au genre Solen (Solénidés) appartient le Couteau (Solen vagina) dont la chair, consommée
crue, est très savoureuse. Il a une coquille très
allongée (10 à 13 cm.), en forme de tube de section elliptique, ouvert aux deux extrémités:
l’extrémité antérieure laisse passer un gros pied
cylindrique qui peut se dilater; l’extrémité postérieure est occupée par deux petits siphons réunis,
aux bords tentaculés.
Le Taret: Teredo navalis (Térédinidés) est connu, non pour sa chair, mais pour les dommages
qu’il peut causer: il vit en effet dans le bois immergé des navires ou des pontons, creusant de
longues galeries grâce à une sécrétion particulière. Il est capable d’attaquer les bois les plus
durs qui, ainsi perforés, finissent par se rompre.
Le Taret a un corps allongé, vermiforme, revêtu d’un mince manteau qui s’ouvre à l’extrémité
antérieure pour laisser passer le pied. En outre,
il est muni de deux longs siphons, partiellement
réunis, et recouverts de deux valves accessoires.
La coquille, formée de trois lobes, mesure à peine
6 mm. de long; elle est ouverte aux deux extrémités, et ne recouvre qu’une petite partie du corps
de l’animal. Le Mollusque revêt l’intérieur des
galeries qu’il creuse d’un tube cylindrique calcaire.
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