”Peigne”. Elle vit de l’Écosse à la Méditerranée
occidentale, sur les fonds caillouteux ou sablonneux peu éloignés des côtes. Elle nage en ouvrant
et en fermant ses valves, et, au repos, se tient
toujours sur la valve droite qui est convexe; la
valve gauche est aplatie. Pecten jacobaeus est
propre à la Méditerranée.
Aux Ostréidés appartiennent les Huîtres, du
genre Ostrea. L’Huître plate (Ostrea edulis) dont
la chair est particulièrement réputée, vit dans les
eaux peu profondes, le long des côtes de l’Europe
et des autres continents.
Sa coquille irrégulière, arrondie et brunâtre,
mesure de 7 à 12 cm. de long; elle présente une
surface externe rugueuse, formée de lamelles
écailleuses, et une face interne lisse, d’un blanc
nacré. Les valves, fermées par un seul muscle
adducteur, sont inégales: la valve gauche, par
laquelle l’Huître se fixe aux corps immergés, est
grosse et concave; la valve droite (ou supérieure)
est aplatie et s’adapte à la gauche comme un
couvercle. Toutes deux sont unies par un ligament interne. La charnière est dépourvue de dents.
Le corps lui-même est ovale, déprimé, irrégulier,
enveloppé par un manteau largement ouvert et
muni de papilles. L’Huître n’a ni pied ni byssus.
C’est un animal hermaphrodite dont la période
de reproduction dépend de la température ambiante; sur les côtes de Norvège, cette période
dure à peu près deux mois, alors qu’elle s’étend
de juin à septembre en Méditerranée.
Les oeufs fécondés restent entre les plis du
manteau et des branchies où ils forment une masse
granuleuse blanchâtre, appelée ”laite”. Peu à peu
cette masse change de couleur et finit par devenir
complètement noire. Les larves sont alors expulCi-dessus: Coquille St. Jacques (”Pecten maximus”); la valve droite est blanchâtre,
et la valve gauche aplatie et colorée. Ci-dessous, à gauche: Huître ouverte, et à
droite: Huitres fermées.
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occidentale, sur les fonds caillouteux ou sablonneux peu éloignés des côtes. Elle nage en ouvrant
et en fermant ses valves, et, au repos, se tient
toujours sur la valve droite qui est convexe; la
valve gauche est aplatie. Pecten jacobaeus est
propre à la Méditerranée.
Aux Ostréidés appartiennent les Huîtres, du
genre Ostrea. L’Huître plate (Ostrea edulis) dont
la chair est particulièrement réputée, vit dans les
eaux peu profondes, le long des côtes de l’Europe
et des autres continents.
Sa coquille irrégulière, arrondie et brunâtre,
mesure de 7 à 12 cm. de long; elle présente une
surface externe rugueuse, formée de lamelles
écailleuses, et une face interne lisse, d’un blanc
nacré. Les valves, fermées par un seul muscle
adducteur, sont inégales: la valve gauche, par
laquelle l’Huître se fixe aux corps immergés, est
grosse et concave; la valve droite (ou supérieure)
est aplatie et s’adapte à la gauche comme un
couvercle. Toutes deux sont unies par un ligament interne. La charnière est dépourvue de dents.
Le corps lui-même est ovale, déprimé, irrégulier,
enveloppé par un manteau largement ouvert et
muni de papilles. L’Huître n’a ni pied ni byssus.
C’est un animal hermaphrodite dont la période
de reproduction dépend de la température ambiante; sur les côtes de Norvège, cette période
dure à peu près deux mois, alors qu’elle s’étend
de juin à septembre en Méditerranée.
Les oeufs fécondés restent entre les plis du
manteau et des branchies où ils forment une masse
granuleuse blanchâtre, appelée ”laite”. Peu à peu
cette masse change de couleur et finit par devenir
complètement noire. Les larves sont alors expulCi-dessus: Coquille St. Jacques (”Pecten maximus”); la valve droite est blanchâtre,
et la valve gauche aplatie et colorée. Ci-dessous, à gauche: Huître ouverte, et à
droite: Huitres fermées.
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