Poisson-sanglier (”Capros aper”). Il appartient à l’ordre des Zéiformes (famille des Caproidés). Assez petit, on le voit parfois sur les marchés en
même temps que d’autres Poissons de fond, bien que sa chair ne soit pas particulièrement appréciée. Il vit à des profondeurs assez considérables
dans les golfes italiens. Au-dessous, sur la même photographie: une Orphie (Béloniformes). Ci-dessous: Le Voilier C’Istiophorus gladius”); la nageoire
dorsale, qui commence immédiatement derrière la tête et se prolonge très loin vers l’arrière, est beaucoup plus haute que le corps et ressemble à
une voile. Le Voilier appartient à la famille des Istiophoridés.
Perciformes qu’on trouve fréquemment dans toutes
les mers chaudes et tempérées.
Les caractères communs à tous les Sparidés
sont: leur arête dorsale unique et très développée,
avec des rayons intérieurs piquants, une nageoire
anale soutenue par trois arêtes, des nageoires ventrales insérées au niveau du thorax et piquantes
elles aussi. De taille robuste, ces Poissons ont des
formes allongées. Leur peau est recouverte d’écailles généralement cycloïdes, mais avec une dentelure peu marquée.
Mais le caractère le plus singulier est constitué
par leur denture. Celle-ci, du reste, présente des
variations notables sur lesquelles on s’est appuyé
pour subdiviser en différents genres les Poissons
appartenant à cette famille. Certains possèdent
des dents en forme d’incisives extrêmement coupantes; d’autres ont des dents en forme de molaires offrant une vaste surface pour broyer,
d’autres enfin possèdent des dents en forme de
canines pointues, propres à déchirer. Il est logique
que des différences d’alimentation correspondent
à ces différences de denture. En tout état de cause,
les Sparidés sont des Poissons essentiellement carnivores et font des ravages dans la faune des
côtes.
Le genre Sparus qui donne son nom à la famille comprend des espèces très répandues dans
la partie orientale de l’Océan atlantique et dans
la Méditerranée, toutes espèces fort appréciées dès
l’antiquité pour la finesse de leur chair.
Une des espèces les plus goûtées du genre
est la Dorade (Sparus auratus ou Chrysophrys
aurata, ou encore: Aurata aurata), dite également
Dorée ou Daurade. En été, au moment de sa reproduction, sur tous les littoraux, la pêche de ce
Poisson est fructueuse. On pêche également beaucoup de Dorades en hiver, en haute mer, en
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même temps que d’autres Poissons de fond, bien que sa chair ne soit pas particulièrement appréciée. Il vit à des profondeurs assez considérables
dans les golfes italiens. Au-dessous, sur la même photographie: une Orphie (Béloniformes). Ci-dessous: Le Voilier C’Istiophorus gladius”); la nageoire
dorsale, qui commence immédiatement derrière la tête et se prolonge très loin vers l’arrière, est beaucoup plus haute que le corps et ressemble à
une voile. Le Voilier appartient à la famille des Istiophoridés.
Perciformes qu’on trouve fréquemment dans toutes
les mers chaudes et tempérées.
Les caractères communs à tous les Sparidés
sont: leur arête dorsale unique et très développée,
avec des rayons intérieurs piquants, une nageoire
anale soutenue par trois arêtes, des nageoires ventrales insérées au niveau du thorax et piquantes
elles aussi. De taille robuste, ces Poissons ont des
formes allongées. Leur peau est recouverte d’écailles généralement cycloïdes, mais avec une dentelure peu marquée.
Mais le caractère le plus singulier est constitué
par leur denture. Celle-ci, du reste, présente des
variations notables sur lesquelles on s’est appuyé
pour subdiviser en différents genres les Poissons
appartenant à cette famille. Certains possèdent
des dents en forme d’incisives extrêmement coupantes; d’autres ont des dents en forme de molaires offrant une vaste surface pour broyer,
d’autres enfin possèdent des dents en forme de
canines pointues, propres à déchirer. Il est logique
que des différences d’alimentation correspondent
à ces différences de denture. En tout état de cause,
les Sparidés sont des Poissons essentiellement carnivores et font des ravages dans la faune des
côtes.
Le genre Sparus qui donne son nom à la famille comprend des espèces très répandues dans
la partie orientale de l’Océan atlantique et dans
la Méditerranée, toutes espèces fort appréciées dès
l’antiquité pour la finesse de leur chair.
Une des espèces les plus goûtées du genre
est la Dorade (Sparus auratus ou Chrysophrys
aurata, ou encore: Aurata aurata), dite également
Dorée ou Daurade. En été, au moment de sa reproduction, sur tous les littoraux, la pêche de ce
Poisson est fructueuse. On pêche également beaucoup de Dorades en hiver, en haute mer, en
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