Germon
5
PERCIFORMES
Thunnus
1788
La chair de couleur claire (sauf autour de l'arête) est très
estimée. Le germon était surtout commercialisé en conserves,
mais étant donné son prix de départ trop élevé pour les
conserveurs et la concurrence du thon tropical, il est de plus en
plus vendu en frais.
Classe :
Actinoptérygiens.
Ordre :
Perciformes.
Famille :
Scombridés.
Autre dénomination de vente
admise : thon blanc.
I Noms français régionaux
Adantique : thon blanc (Concarneau,
Lorient), longue oreille, thon aux
longues ailes (Vendée), alot (Bayonne),
atuna, atumchikia, bonita, peche
blanka (Pays Basque).
Méditerranée : alalonga, thoun.
■ Noms FAO
Français : germon (thon blanc).
Anglais : albacore.
Espagnol : atun blanco.
■ Noms européens
Allemand : Weisser Thun.
Anglais : albacore.
Danois : albacore.
Espagnol : albacora.
Grec : tonnos macropteros.
Italien : alalunga.
Portugais : atum-roador.
■ Répartition géographique
Atlantique, à lest s’étendant vers le nord
jusqu’en Irlande. Méditerranée. Eaux
chaudes et tempérées de l’Atlantique,
du Pacifique et de l’océan Indien.
■ Répartition bathymétrique
Dans nos régions, il vit surtout en surface, descendant à plus de 200 m de
profondeur dans les mers chaudes.
■ Caractères distinctifs
Le germon a des nageoires pectorales
très longues dépassant nettement l’origine de la seconde dorsale, atteignant le
plus souvent la seconde pinnule dorsale. La hauteur maximale de son corps
est située postérieurement à peu près
au niveau de l’origine de la seconde
dorsale. La nageoire caudale présente
vers l’arrière une bordure blanche. Les
pinnules anales et dorsales sont entièrement noires. Il possède 25 à 31 branchicténies sur le premier arc branchial.
Taille maximale : 125 cm.
Taille commune : 100 cm.
B Confusions possibles
Le germon pourrait être confondu
avec les autres thons de notre région.
Il se distingue du thon rouge par la
grande taille de ses pectorales dépassant la seconde nageoire dorsale et le
plus faible nombre (25-31) de branchicténies sur le premier arc branchial (pectorales n’atteignant pas la
seconde dorsale et 34 à 43 branchicténies chez le thon rouge). Il se différencie du thon obèse également par
la grande taille de ses pectorales atteignant généralement la seconde pinnule dorsale, mais aussi par la présence d’une bordure postérieure
blanche à la caudale et par la coloration entièrement noire de ses pinnules anales et dorsales (pectorales
des adultes n’atteignant pas les pinnules dorsales, caudale non bordée
de blanc et pinnules anales et dorsales jaunes bordées de noir chez le
thon obèse).
■ Biologie
Mœurs : le germon est un poisson
grégaire, pélagique et océanique des
mers chaudes et tempérées, c’est-à-dire
qui vit en bancs en haute mer soit en
surface (jeunes), soit entre 150 m et
250 m de profondeur (adultes). Il
existe une population méditerranéenne bien différenciée et deux grandes
populations atlantiques : de l’Atlantique nord et de l’Atlantique sud. La
répartition géographique de ce poisson est liée à la température de l’eau
mais elle se modifie au cours de sa vie.
Le jeune immature, âgé au plus de 5
ans et mesurant jusqu’à 85 cm, se
trouve dans les eaux de 14° à 24 °C
approximativement entre 40° N et
50° N dans l’Atlantique nord, au sud
de 30° S à 35° S dans l’Atlantique sud
sauf sur la côte africaine où il remonte
jusqu’à 10° S dans les eaux froides du
courant de Benguela. L’adulte, âgé de
plus de 5 ans et mesurant plus de
85 cm se trouve dans les eaux de plus
de 24 °C. Dans l’Atlantique nord-est
les concentrations de jeunes se situent
au niveau de l’isotherme 18 °C surtout lorsqu’il existe un front thermique de 16° à 20 °C et une thermocline proche de la surface (l’isotherme
est une ligne reliant tous les points
présentant la même température, ce
qui correspond dans le cas étudié à la
Répartition géographique du germon
220
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PERCIFORMES
Thunnus
1788
La chair de couleur claire (sauf autour de l'arête) est très
estimée. Le germon était surtout commercialisé en conserves,
mais étant donné son prix de départ trop élevé pour les
conserveurs et la concurrence du thon tropical, il est de plus en
plus vendu en frais.
Classe :
Actinoptérygiens.
Ordre :
Perciformes.
Famille :
Scombridés.
Autre dénomination de vente
admise : thon blanc.
I Noms français régionaux
Adantique : thon blanc (Concarneau,
Lorient), longue oreille, thon aux
longues ailes (Vendée), alot (Bayonne),
atuna, atumchikia, bonita, peche
blanka (Pays Basque).
Méditerranée : alalonga, thoun.
■ Noms FAO
Français : germon (thon blanc).
Anglais : albacore.
Espagnol : atun blanco.
■ Noms européens
Allemand : Weisser Thun.
Anglais : albacore.
Danois : albacore.
Espagnol : albacora.
Grec : tonnos macropteros.
Italien : alalunga.
Portugais : atum-roador.
■ Répartition géographique
Atlantique, à lest s’étendant vers le nord
jusqu’en Irlande. Méditerranée. Eaux
chaudes et tempérées de l’Atlantique,
du Pacifique et de l’océan Indien.
■ Répartition bathymétrique
Dans nos régions, il vit surtout en surface, descendant à plus de 200 m de
profondeur dans les mers chaudes.
■ Caractères distinctifs
Le germon a des nageoires pectorales
très longues dépassant nettement l’origine de la seconde dorsale, atteignant le
plus souvent la seconde pinnule dorsale. La hauteur maximale de son corps
est située postérieurement à peu près
au niveau de l’origine de la seconde
dorsale. La nageoire caudale présente
vers l’arrière une bordure blanche. Les
pinnules anales et dorsales sont entièrement noires. Il possède 25 à 31 branchicténies sur le premier arc branchial.
Taille maximale : 125 cm.
Taille commune : 100 cm.
B Confusions possibles
Le germon pourrait être confondu
avec les autres thons de notre région.
Il se distingue du thon rouge par la
grande taille de ses pectorales dépassant la seconde nageoire dorsale et le
plus faible nombre (25-31) de branchicténies sur le premier arc branchial (pectorales n’atteignant pas la
seconde dorsale et 34 à 43 branchicténies chez le thon rouge). Il se différencie du thon obèse également par
la grande taille de ses pectorales atteignant généralement la seconde pinnule dorsale, mais aussi par la présence d’une bordure postérieure
blanche à la caudale et par la coloration entièrement noire de ses pinnules anales et dorsales (pectorales
des adultes n’atteignant pas les pinnules dorsales, caudale non bordée
de blanc et pinnules anales et dorsales jaunes bordées de noir chez le
thon obèse).
■ Biologie
Mœurs : le germon est un poisson
grégaire, pélagique et océanique des
mers chaudes et tempérées, c’est-à-dire
qui vit en bancs en haute mer soit en
surface (jeunes), soit entre 150 m et
250 m de profondeur (adultes). Il
existe une population méditerranéenne bien différenciée et deux grandes
populations atlantiques : de l’Atlantique nord et de l’Atlantique sud. La
répartition géographique de ce poisson est liée à la température de l’eau
mais elle se modifie au cours de sa vie.
Le jeune immature, âgé au plus de 5
ans et mesurant jusqu’à 85 cm, se
trouve dans les eaux de 14° à 24 °C
approximativement entre 40° N et
50° N dans l’Atlantique nord, au sud
de 30° S à 35° S dans l’Atlantique sud
sauf sur la côte africaine où il remonte
jusqu’à 10° S dans les eaux froides du
courant de Benguela. L’adulte, âgé de
plus de 5 ans et mesurant plus de
85 cm se trouve dans les eaux de plus
de 24 °C. Dans l’Atlantique nord-est
les concentrations de jeunes se situent
au niveau de l’isotherme 18 °C surtout lorsqu’il existe un front thermique de 16° à 20 °C et une thermocline proche de la surface (l’isotherme
est une ligne reliant tous les points
présentant la même température, ce
qui correspond dans le cas étudié à la
Répartition géographique du germon
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