Dorade royale
Sparus aurata Linné, 1758
Classe :
Actinoptérygiens.
Ordre :
Perciformes.
Famille :
Sparidés.
La dorade royale est capturée au chalut pélagique, un peu
au chalut de fond et à la ligne par les amateurs. Sa chair est
très estimée. Elle est commercialisée à l'état frais.
Autre dénomination de vente
admise : daurade.
B Noms français régionaux
Atlantique : doraden (Bretagne),
gueule pavée (Concarneau), bezu
(Lorient), gozerh (île de Groix),
dorade, dorée (Vendée, Charente,
Gironde), royale (La Rochelle,
Arcachon, Saint-Jean-de-Luz).
Méditerranée : ourade (Roussillon),
saoukenella : jeune, paoumarenque :
moyen, tresenque, daouradi :
grosses (Narbonne), saouquena
(Sète), aourado, daourado
(Martigues), sauquesme : jeune,
mejano : moyen escordillo, aourade
(Marseille), sauqueno (La Ciotat),
daurado : très grosses (Toulon,
Antibes), soubre, ourado (Antibes),
aurado (Nice), palmata (Bastia).
M Noms FAO
Français : dorade.
Anglais : gilthead seabream.
Espagnol : dorada.
B Noms européens
Anglais : gilt head.
Espagnol : dorada.
Grec : chrysopsaros.
Italien : aurata.
Portugais : dourada.
B Répartition géographique
Atlantique est, des Iles Britanniques
(très rare) jusqu’au Sénégal, Méditerranée, mer Noire.
B Répartition bathymétrique
Elle vit de la côte, où elle s’adapte
aux eaux saumâtres, jusqu’à 30 m de
profondeur.
B Caractères distinctifs
La dorade royale présente une bande dorée sur le front, entre les yeux,
et une tache noire à l’origine de la
ligne latérale. En outre, elle a à
l’avant de chaque mâchoire 4 à 6
fortes canines, dents longues et
pointues, et latéralement 2 à 4 rangées de molaires.
Répartition géographique de la dorade royale
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