- sar à museau pointu 45 cm
- sar commun 40 cm
- sar à tête noire 30 cm.
Taille minimale autorisée :
- sar commun 15 cm (Méditerranée).
- sar à tête noire 15 cm (Méditerranée).
■ Confusions possibles
Les sars peuvent être confondus
soit entre eux, soit avec d’autres
Sparidés. Pour les distinguer les uns
des autres, nous vous conseillons
d’utiliser la clé de détermination et
les caractères distinctifs indiqués
plus haut. Pour les différencier des
autres Sparidés il faut regarder la
denture. Les sars sont les seuls à
présenter à la fois des incisives (8 à
12) et des molaires.
■ Biologie
Mœurs : les sars sont des poissons
côtiers fréquentant les prairies de
zostères ou de posidonies et les zones
rocheuses où les gros individus trouvent des abris qu’ils ne quittent que
la nuit. Certains (sparaillon commun, sar commun) sont euryhalins
et pénètrent dans les lagunes saumâtres en Méditerranée.
Reproduction :
• Le sparaillon commun est hermaphrodite, c’est-à-dire qu’il possède à
la fois les glandes femelles et mâles.
Il acquiert sa première maturité
sexuelle, vers 9 cm. Il se reproduit
du mois d’avril au mois de juin en
Méditerranée.
• Le sar à museau pointu, également hermaphrodite, se reproduit
en Méditerranée en septembre et octobre.
• Le sar commun se reproduit de
mars à mai en Méditerranée. L’œuf
mesure 1 mm de diamètre.
• Le sar à tête noire se reproduit au
mois de décembre en Méditerranée.
Croissance : dans le golfe du Lion,
le sparaillon commun atteint la première année 7 cm, la seconde 11 cm,
la troisième 14 cm, la quatrième
15 cm et la cinquième 16 cm. Le sar
commun mesure à 1 an : 10 cm, à 2
ans : 14 cm, à 3 ans : 17 cm et à 4
ans : 19 cm.
Alimentation :
• Le sparaillon commun ingère des
vers, des crustacés et des mollusques.
• Le sar à museau pointu se nourrit
de petits invertébrés (vers, crevettes,
mollusques) et d’algues.
• Le sar commun mange des mollusques bivalves et même des oursins
dont il broie les coquilles et les tests
avec ses molaires.
• Le sar à tête noire ingère des crustacés, des vers et des mollusques.
■ Pêche
L’importance des apports de sars est
faible. Ils sont surtout exploités en
Les
sars
Méditerranée. De petites quantités
de sar à tête noire, de sar commun
et de sar à grosses lèvres sont toutefois capturées au chalut pélagique
dans l’ensemble du golfe de Gascogne pour la première de ces espèces (d’octobre à avril mais surtout
de décembre à février), uniquement
dans le sud de cette région pour les
deux autres. La chair du sparaillon
est peu estimée, celle du sar commun est recherchée. Ils sont commercialisés à l'état frais.
Les statistiques des pêches maritimes
françaises font état d’une capture
annuelle de 70 à 170 tonnes toutes
espèces confondues de 1974 à 1979,
de 160 tonnes en 1994.
191
- sar commun 40 cm
- sar à tête noire 30 cm.
Taille minimale autorisée :
- sar commun 15 cm (Méditerranée).
- sar à tête noire 15 cm (Méditerranée).
■ Confusions possibles
Les sars peuvent être confondus
soit entre eux, soit avec d’autres
Sparidés. Pour les distinguer les uns
des autres, nous vous conseillons
d’utiliser la clé de détermination et
les caractères distinctifs indiqués
plus haut. Pour les différencier des
autres Sparidés il faut regarder la
denture. Les sars sont les seuls à
présenter à la fois des incisives (8 à
12) et des molaires.
■ Biologie
Mœurs : les sars sont des poissons
côtiers fréquentant les prairies de
zostères ou de posidonies et les zones
rocheuses où les gros individus trouvent des abris qu’ils ne quittent que
la nuit. Certains (sparaillon commun, sar commun) sont euryhalins
et pénètrent dans les lagunes saumâtres en Méditerranée.
Reproduction :
• Le sparaillon commun est hermaphrodite, c’est-à-dire qu’il possède à
la fois les glandes femelles et mâles.
Il acquiert sa première maturité
sexuelle, vers 9 cm. Il se reproduit
du mois d’avril au mois de juin en
Méditerranée.
• Le sar à museau pointu, également hermaphrodite, se reproduit
en Méditerranée en septembre et octobre.
• Le sar commun se reproduit de
mars à mai en Méditerranée. L’œuf
mesure 1 mm de diamètre.
• Le sar à tête noire se reproduit au
mois de décembre en Méditerranée.
Croissance : dans le golfe du Lion,
le sparaillon commun atteint la première année 7 cm, la seconde 11 cm,
la troisième 14 cm, la quatrième
15 cm et la cinquième 16 cm. Le sar
commun mesure à 1 an : 10 cm, à 2
ans : 14 cm, à 3 ans : 17 cm et à 4
ans : 19 cm.
Alimentation :
• Le sparaillon commun ingère des
vers, des crustacés et des mollusques.
• Le sar à museau pointu se nourrit
de petits invertébrés (vers, crevettes,
mollusques) et d’algues.
• Le sar commun mange des mollusques bivalves et même des oursins
dont il broie les coquilles et les tests
avec ses molaires.
• Le sar à tête noire ingère des crustacés, des vers et des mollusques.
■ Pêche
L’importance des apports de sars est
faible. Ils sont surtout exploités en
Les
sars
Méditerranée. De petites quantités
de sar à tête noire, de sar commun
et de sar à grosses lèvres sont toutefois capturées au chalut pélagique
dans l’ensemble du golfe de Gascogne pour la première de ces espèces (d’octobre à avril mais surtout
de décembre à février), uniquement
dans le sud de cette région pour les
deux autres. La chair du sparaillon
est peu estimée, celle du sar commun est recherchée. Ils sont commercialisés à l'état frais.
Les statistiques des pêches maritimes
françaises font état d’une capture
annuelle de 70 à 170 tonnes toutes
espèces confondues de 1974 à 1979,
de 160 tonnes en 1994.
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