SALMONIFORMES
Classe :
Actinoptérygiens.
Ordre :
Salmoniformes.
Famille :
Salmonidés.
Saumon atlantique
Salmo salar Linné, 1758
La chair du saumon est très estimée. Sa coloration rosée
est due aux caroténoïdes des crustacés qu'il mange. La chair
est le plus souvent commercialisée à l'état fumé. Les œufs sont
parfois préparés en succédané de caviar. Le saumon a été
autrefois très abondant. Il s'est fortement raréfié en liaison
avec l'augmentation croissante de la pollution et la
construction de barrages.
B Noms français régionaux
Atlantique :
- jeunes de 2 ans : tocan, tocant
(Adour), izokin kumia (Pays
Basque).
- adultes jeunes : izokin semia (Pays
Basque).
- adultes âgés : izokina, isoquiya
(Pays Basque).
Autres noms vernaculaires :
- âgé de 2 ans quand il descend à la
mer : tacon.
- adultes jeunes : saumoneau madeleineau, saumon de printemps, castillon, garbillot.
- adultes de grande taille : saumon
bleu ou argenté.
- adultes après ponte : bécards
(mâles), charognards, saumons refaits.
■ Noms FAO
Français : saumon de l’Atlantique.
Anglais : Atlantic salmon.
Espagnol : salmon del atlantico.
■ Noms européens
Allemand : Stint, Lachs.
Anglais : salmon.
Danois : laks.
Espagnol : salmon.
Finlandais : lohi.
Islandais : lax.
Italien : salmone.
Néerlandais : zalm.
Norvégien : aure, orret.
Polonais : tosos.
Portugais : salmâo-do-Atlântico.
Suédois : lax
Répartition géographique
Atlantique nord-est, de l’Islande et
du nord de la Norvège jusqu’au
nord du Portugal, mer de Barents,
mer Blanche, mer Baltique, Atlantique nord-ouest.
Répartition bathymétrique
Il vit dans les eaux saumâtres et
douces des fleuves, des rivières et
en mer.
■ Caractères distinctifs
Le saumon possède une petite nageoire adipeuse (molle, sans rayons) insérée entre la dorsale et la queue. Ses nageoires pelviennes sont en position abdominale, c’est-à-dire situées sur le
ventre. La mâchoire se termine vers
l’arrière à la verticale du bord postérieur de la pupille. Il y a 10 à 15 (surtout 11 à 13) écailles entre l’origine de
la nageoire adipeuse et la ligne latérale.
Taille maximale : 160 cm.
Taille minimale autorisée (CEE du
7.10.1986) : 50 cm dans l’Atlantique européen du Portugal (36°N)
au Nord-Ecosse (60°N) jusqu’à
18°W, en Manche et mer du Nord
jusqu’à 64°N et 4°W.
Repartition géographique du
Saumon atlantique
106
Classe :
Actinoptérygiens.
Ordre :
Salmoniformes.
Famille :
Salmonidés.
Saumon atlantique
Salmo salar Linné, 1758
La chair du saumon est très estimée. Sa coloration rosée
est due aux caroténoïdes des crustacés qu'il mange. La chair
est le plus souvent commercialisée à l'état fumé. Les œufs sont
parfois préparés en succédané de caviar. Le saumon a été
autrefois très abondant. Il s'est fortement raréfié en liaison
avec l'augmentation croissante de la pollution et la
construction de barrages.
B Noms français régionaux
Atlantique :
- jeunes de 2 ans : tocan, tocant
(Adour), izokin kumia (Pays
Basque).
- adultes jeunes : izokin semia (Pays
Basque).
- adultes âgés : izokina, isoquiya
(Pays Basque).
Autres noms vernaculaires :
- âgé de 2 ans quand il descend à la
mer : tacon.
- adultes jeunes : saumoneau madeleineau, saumon de printemps, castillon, garbillot.
- adultes de grande taille : saumon
bleu ou argenté.
- adultes après ponte : bécards
(mâles), charognards, saumons refaits.
■ Noms FAO
Français : saumon de l’Atlantique.
Anglais : Atlantic salmon.
Espagnol : salmon del atlantico.
■ Noms européens
Allemand : Stint, Lachs.
Anglais : salmon.
Danois : laks.
Espagnol : salmon.
Finlandais : lohi.
Islandais : lax.
Italien : salmone.
Néerlandais : zalm.
Norvégien : aure, orret.
Polonais : tosos.
Portugais : salmâo-do-Atlântico.
Suédois : lax
Répartition géographique
Atlantique nord-est, de l’Islande et
du nord de la Norvège jusqu’au
nord du Portugal, mer de Barents,
mer Blanche, mer Baltique, Atlantique nord-ouest.
Répartition bathymétrique
Il vit dans les eaux saumâtres et
douces des fleuves, des rivières et
en mer.
■ Caractères distinctifs
Le saumon possède une petite nageoire adipeuse (molle, sans rayons) insérée entre la dorsale et la queue. Ses nageoires pelviennes sont en position abdominale, c’est-à-dire situées sur le
ventre. La mâchoire se termine vers
l’arrière à la verticale du bord postérieur de la pupille. Il y a 10 à 15 (surtout 11 à 13) écailles entre l’origine de
la nageoire adipeuse et la ligne latérale.
Taille maximale : 160 cm.
Taille minimale autorisée (CEE du
7.10.1986) : 50 cm dans l’Atlantique européen du Portugal (36°N)
au Nord-Ecosse (60°N) jusqu’à
18°W, en Manche et mer du Nord
jusqu’à 64°N et 4°W.
Repartition géographique du
Saumon atlantique
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