■ Biologie
Mœurs : l'anchois est un poisson
pélagique vivant en bancs. Deux
populations ont été mises en évidence : « les anchois littoraux d’eaux
saumâtres » et les « anchois du
large ». Les premiers sont localisés
sur nos côtes, aux secteurs situés
entre les embouchures de la Vilaine
et de la Loire étendus à la baie de
Bourgneuf, à l’embouchure de la
Gironde étendue au pertuis d’Antioche et au pertuis Breton, en Méditerranée à l’étang de Thau. On les
retrouve également en mer du Nord
dans le Zuyderzee, en Méditerranée
(Tunisie et Sicile) et en mer Noire.
Ils semblent inféodés à des eaux fortement dessalées par les apports fluviaux, n’effectuant pas de grandes
migrations.
Les « anchois du large », dès leur
naissance (printemps, début de l’été)
jusqu’en octobre, restent dans le golfe de Gascogne à proximité du rivage. Leur croissance va alors marquer
un temps d’arrêt. Avec l’arrivée du
froid, ils gagnent des couches d’eau
plus profondes moins sensibles aux
variations de température. Ils reviennent au printemps dans les eaux littorales. Au cours de leur première
année, ils se trouvent essentiellement dans les eaux côtières landaises
et vendéennes. A l’automne de leur
deuxième et troisième années, ils
migrent au nord de la Loire pour
former de belles concentrations.
Reproduction : l'anchois acquiert sa
première maturité sexuelle à la fin de
sa première année. Il se reproduit
dans les eaux dont les températures
sont comprises entre 14° et 19 °C
(12° à 21 °C), à partir de 14° à
15 °C dans le golfe du Lion. Dans le
golfe de Gascogne, les « anchois du
large » de 2 à 3 ans sont sexuellement mûrs dès avril, ceux d’un an
seulement en juin d’où une période
de ponte étalée. En Méditerranée, la
ponte débute en mai et se poursuit
jusqu’en septembre et même en octobre avec un maximum en juinjuillet. La reproduction a lieu près
de la surface entre 10 et 30 m de
profondeur. Les frayères des « anchois littoraux » correspondent à
leur aire de répartition. Celles des
« anchois du large » dans le golfe de
Gascogne se trouvent, en mai d’une
part le long des côtes landaises
s’étendant certaines années jusqu’à
file de Ré et même l’embouchure de
la Loire, d’autre part au niveau du
talus, en face des Landes. En juillet,
alors que la ponte se termine, il existe plusieurs petites frayères entre la
Loire et le sud de la Gironde et au
niveau du talus, au large d’Arcachon
et de la Vendée. En Méditerranée, la
frayère occupe tout le golfe du Lion
avec des concentrations maximales
au large du Rhône au-dessus des
fonds de -60 à -120 m et de Port-laNouvelle au-dessus de fonds de -70
à -110 m. La femelle porte 13 000 à
20 000 ovules. Les œufs ovoïdes sont
pélagiques. L’éclosion s’effectue 2 à
4 jours après la ponte donnant naissance à un alevin de 3 mm.
Croissance : la croissance est rapide,
le poisson atteignant de 8 à 11 cm
dès la première année. Les « anchois
POIDS
ANNÉES
Croissance de l'anchois commun
littoraux » grandissent moins vite
que les « anchois du large ». A 1 an
on a respectivement les longueurs
moyenne 8,8 cm et 9,9 cm, à 2 ans
10,7 cm et 15,0 cm, à 3 ans
12,4 cm et 17,9 cm. Leur longévité
est faible. Ils ne vivent que trois
ans. Les valeurs données, à titre indicatif, pour la croissance en taille
et en poids dans la figure concernent les « anchois du large » du golfe de Gascogne.
Alimentation : les anchois se nourrissent de zooplancton en particulier
des petits crustacés planctoniques
comme les copépodes, des larves de
crustacés cirripèdes, des larves de
mollusques, des œufs et des alevins
de poissons pélagiques.
■ Pêche
Les statistiques des pêches maritimes
françaises font état d’une capture
annuelle de 3 000 à 8 000 tonnes
entre 1974 et 1979, de 22 000 à
26000 tonnes entre 1992 et 1994.
Anchois commun
101
Mœurs : l'anchois est un poisson
pélagique vivant en bancs. Deux
populations ont été mises en évidence : « les anchois littoraux d’eaux
saumâtres » et les « anchois du
large ». Les premiers sont localisés
sur nos côtes, aux secteurs situés
entre les embouchures de la Vilaine
et de la Loire étendus à la baie de
Bourgneuf, à l’embouchure de la
Gironde étendue au pertuis d’Antioche et au pertuis Breton, en Méditerranée à l’étang de Thau. On les
retrouve également en mer du Nord
dans le Zuyderzee, en Méditerranée
(Tunisie et Sicile) et en mer Noire.
Ils semblent inféodés à des eaux fortement dessalées par les apports fluviaux, n’effectuant pas de grandes
migrations.
Les « anchois du large », dès leur
naissance (printemps, début de l’été)
jusqu’en octobre, restent dans le golfe de Gascogne à proximité du rivage. Leur croissance va alors marquer
un temps d’arrêt. Avec l’arrivée du
froid, ils gagnent des couches d’eau
plus profondes moins sensibles aux
variations de température. Ils reviennent au printemps dans les eaux littorales. Au cours de leur première
année, ils se trouvent essentiellement dans les eaux côtières landaises
et vendéennes. A l’automne de leur
deuxième et troisième années, ils
migrent au nord de la Loire pour
former de belles concentrations.
Reproduction : l'anchois acquiert sa
première maturité sexuelle à la fin de
sa première année. Il se reproduit
dans les eaux dont les températures
sont comprises entre 14° et 19 °C
(12° à 21 °C), à partir de 14° à
15 °C dans le golfe du Lion. Dans le
golfe de Gascogne, les « anchois du
large » de 2 à 3 ans sont sexuellement mûrs dès avril, ceux d’un an
seulement en juin d’où une période
de ponte étalée. En Méditerranée, la
ponte débute en mai et se poursuit
jusqu’en septembre et même en octobre avec un maximum en juinjuillet. La reproduction a lieu près
de la surface entre 10 et 30 m de
profondeur. Les frayères des « anchois littoraux » correspondent à
leur aire de répartition. Celles des
« anchois du large » dans le golfe de
Gascogne se trouvent, en mai d’une
part le long des côtes landaises
s’étendant certaines années jusqu’à
file de Ré et même l’embouchure de
la Loire, d’autre part au niveau du
talus, en face des Landes. En juillet,
alors que la ponte se termine, il existe plusieurs petites frayères entre la
Loire et le sud de la Gironde et au
niveau du talus, au large d’Arcachon
et de la Vendée. En Méditerranée, la
frayère occupe tout le golfe du Lion
avec des concentrations maximales
au large du Rhône au-dessus des
fonds de -60 à -120 m et de Port-laNouvelle au-dessus de fonds de -70
à -110 m. La femelle porte 13 000 à
20 000 ovules. Les œufs ovoïdes sont
pélagiques. L’éclosion s’effectue 2 à
4 jours après la ponte donnant naissance à un alevin de 3 mm.
Croissance : la croissance est rapide,
le poisson atteignant de 8 à 11 cm
dès la première année. Les « anchois
POIDS
ANNÉES
Croissance de l'anchois commun
littoraux » grandissent moins vite
que les « anchois du large ». A 1 an
on a respectivement les longueurs
moyenne 8,8 cm et 9,9 cm, à 2 ans
10,7 cm et 15,0 cm, à 3 ans
12,4 cm et 17,9 cm. Leur longévité
est faible. Ils ne vivent que trois
ans. Les valeurs données, à titre indicatif, pour la croissance en taille
et en poids dans la figure concernent les « anchois du large » du golfe de Gascogne.
Alimentation : les anchois se nourrissent de zooplancton en particulier
des petits crustacés planctoniques
comme les copépodes, des larves de
crustacés cirripèdes, des larves de
mollusques, des œufs et des alevins
de poissons pélagiques.
■ Pêche
Les statistiques des pêches maritimes
françaises font état d’une capture
annuelle de 3 000 à 8 000 tonnes
entre 1974 et 1979, de 22 000 à
26000 tonnes entre 1992 et 1994.
Anchois commun
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