Anchois commun
UPÉ1FORMES
Engraulis encrasicolus (Linné, 1758)
Classe :
Actinoptérygiens.
Ordre :
Clupéiformes.
Famille :
Engraulidés.
L'anchois est pêché au chalut pélagique, ou à la senne.
La chair de l'anchois salée est recherchée. Il est surtout
commercialisé après avoir subi des préparations (salé, à
l'huile, crème d'anchois...).
Autre dénomination de vente
admise : anchois.
■ Noms français régionaux
Atlantique : goulard (Poitou),
antchua (Pays Basque).
Méditerranée : anxova (Roussillon),
antchoïa, ladrot (Languedoc),
anchiove, anchoye (Provence),
amplovo, amploveto, amplovino
(Toulon), amplona, amplova,
amarou (Nice), anchiuva (Corse).
■ Noms FAO
Français : anchois d’Europe.
Anglais : European anchovy.
Espagnol : anchoa (= boqueron)
europea
B Noms européens
Allemand : Sardelle.
Anglais : anchovy.
Danois : ansjos.
Espagnol : boqueron.
Finlandais : ansjovis.
Grec : gâvros.
Islandais : ansjosa.
Italien : acciuga, alice.
Néerlandais : ansjovis.
Norvégien : ansjos.
Polonais : sardeal.
Portugais : biqueirao.
Suédois : ansjovis.
B Répartition géographique
Atlantique nord-est, de la mer du
Nord et l’Ecosse jusqu’au Maroc,
Méditerranée.
Répartition géographique de l’Anchois commun
B Répartition bathymétrique
Pélagique, il vit dans les eaux côtières jusqu’à 150 m de profondeur, entre la surface et le fond. Il
pénètre dans les estuaires et les
étangs saumâtres.
B Caractères distinctifs
L’anchois a la mâchoire supérieure
nettement proéminente. Sa bouche,
de grande taille, se termine loin en
arrière de l’œil. Il ne possède pas de
nageoire adipeuse.
Taille maximale : 20 cm.
Taille commune : 10-15 cm.
Taille minimale autorisée (CEE du
7.10.1986) : 12 cm dans le golfe de
Gascogne, l’Espagne-Nord, le large
Portugal; 10 cm du Portugal
(36°N) au Finisterre-Vigo (43°N)
jusqu’à 11°W.
B Confusions possibles
Avec sa mâchoire supérieure fortement proéminente (mâchoire inférieure légèrement saillante chez les
Clupéidés), l'absence de nageoire
adipeuse (présente chez les argentines) et la présence d’une seule nageoire dorsale (deux chez les athérines), son corps allongé et cylindrique et sa bouche de grande taille,
l'anchois ne peut être confondu avec
aucune autre espèce.
100
UPÉ1FORMES
Engraulis encrasicolus (Linné, 1758)
Classe :
Actinoptérygiens.
Ordre :
Clupéiformes.
Famille :
Engraulidés.
L'anchois est pêché au chalut pélagique, ou à la senne.
La chair de l'anchois salée est recherchée. Il est surtout
commercialisé après avoir subi des préparations (salé, à
l'huile, crème d'anchois...).
Autre dénomination de vente
admise : anchois.
■ Noms français régionaux
Atlantique : goulard (Poitou),
antchua (Pays Basque).
Méditerranée : anxova (Roussillon),
antchoïa, ladrot (Languedoc),
anchiove, anchoye (Provence),
amplovo, amploveto, amplovino
(Toulon), amplona, amplova,
amarou (Nice), anchiuva (Corse).
■ Noms FAO
Français : anchois d’Europe.
Anglais : European anchovy.
Espagnol : anchoa (= boqueron)
europea
B Noms européens
Allemand : Sardelle.
Anglais : anchovy.
Danois : ansjos.
Espagnol : boqueron.
Finlandais : ansjovis.
Grec : gâvros.
Islandais : ansjosa.
Italien : acciuga, alice.
Néerlandais : ansjovis.
Norvégien : ansjos.
Polonais : sardeal.
Portugais : biqueirao.
Suédois : ansjovis.
B Répartition géographique
Atlantique nord-est, de la mer du
Nord et l’Ecosse jusqu’au Maroc,
Méditerranée.
Répartition géographique de l’Anchois commun
B Répartition bathymétrique
Pélagique, il vit dans les eaux côtières jusqu’à 150 m de profondeur, entre la surface et le fond. Il
pénètre dans les estuaires et les
étangs saumâtres.
B Caractères distinctifs
L’anchois a la mâchoire supérieure
nettement proéminente. Sa bouche,
de grande taille, se termine loin en
arrière de l’œil. Il ne possède pas de
nageoire adipeuse.
Taille maximale : 20 cm.
Taille commune : 10-15 cm.
Taille minimale autorisée (CEE du
7.10.1986) : 12 cm dans le golfe de
Gascogne, l’Espagne-Nord, le large
Portugal; 10 cm du Portugal
(36°N) au Finisterre-Vigo (43°N)
jusqu’à 11°W.
B Confusions possibles
Avec sa mâchoire supérieure fortement proéminente (mâchoire inférieure légèrement saillante chez les
Clupéidés), l'absence de nageoire
adipeuse (présente chez les argentines) et la présence d’une seule nageoire dorsale (deux chez les athérines), son corps allongé et cylindrique et sa bouche de grande taille,
l'anchois ne peut être confondu avec
aucune autre espèce.
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