Les pêches basques et sud-landaises
Tableau 84 - Répartition des acheteurs par activité sur les criées de Saint-Jean-de-Luz et d'Hendaye
(années 1996-1997).
Porcs
Mareyeurs P oissonniers Transformateurs
O.P.
Restaurateurs
Total
Saint-Jean-de-Luz
14
22
2
1*
39
Hendaye ( 1996)
15
5
1
1
2
24
Total**
16
23
3
2
3*
46
• dont un 1nclus dans poissonniers ; • • le total comptabilise une seule fois chaque acheteur.
Sources : données des criées de Saint-Jean-de-Luz et d'Hendaye.
En termes d e volumes er de valeu rs
(rab. 85), la réparrir ion des achars93 par
acrivi ré (des acheteurs) mer en évidence le
poids des acquisitions des m areyeurs sur les
deux ports (au m oins 80 % en poids er en
valeur). Cerre p rédominance esr contrebalancée par les achars d e poissonniers sur le
porr de Saint-Jean-de-Luz (avec 16 % de la
valeur de la première vente). La participarion des poissonniers esr recherchée par les
responsabl es d e la c riée de Saint-Jean-deLuz. La prospection menée par ces derniers
a condLiir à l'aug mentation de cer effectif:
de 17 à 22 po issonn iers e n d e ux ans. Les
p remi ères info rma tions disponibles pour
l'an née 1997 (sur les onze p remiers m ois)
confi rmenr cerre hausse de la participation
des déraillanrs dans les ventes de la criée de
Saint-J ean-de-Lu z. Leur parr s'ét ablirait à
e n viron L 7-18 % en valeur, avec un prix
moyen e n hausse de 20 %.
Face à l'aug mentation d es apports de << poissons bleus » (er du Gélidimn) er à la baisse de
<< poissons blancs » (u ne très légère reprise
étant cependant consta tée en 1997, avec
+ 26 to nnes), les réactions des mareyeurs
sont de trois types :
-ils développent leur ac tivité sur les porrs
es pag n ols avec l'acquisi t ion de posees
d 'achar sur P asajes (6 mareye urs conce rnés), vo ire s ur Fontarabie. Ils trouvent dans
ces criées les vol umes er la divers ité nécessai res à l'approvisionnem ent de leur marché94 . D ans le cas de Fontarabie, ils sarisfont leurs besoins en apports de rhon rouge essentiellement ;
- ils adaptent leur acriviré a u potentiel de
p roduction local, ce qui peur se traduire par
une réduction du volume d'activi té;
- ils développent leur acti vité sur le poisson
bleu. Quarre entrepri ses de mareyage, spécialisées dans le « poisson bleu ••, bénéficient de l'aug me nta t ion des apports de ce
rype de produit.
Tableau 85- répartition des achats par activité des acheteurs sur les ports de Saint-Jean-de-Luz
et d'Hendaye en 1996 (exprimée en pourcentages du poids et de la valeur totaux).
Porcs
Mareyeurs
Po issonniers
O. P.
Autres donc
+ Restaurateurs
transformateurs
Poids
Valeur
Poids
Valeur
Poids
Valeur
Poids Valeur
Saint-Jean-de-Luz*
80
80
- 6
16
2
- 12
3
Hendaye**
9 1
95
< 1
5
3
4
• Calcul sur les onze premiers mois de l'année 1996.
• • Hors débarquements à La Pallice (16 t. 84 kf).
Sources : données des criées de Saint-Jean-de-Luz et d'Hendaye.
93. Ne sont comptés que les ventes effectuées en criée
(les algues ne sont pas comprises ici).
94. Alors que la plupart de cette offre vient de navires fran·
çais, dont un peu moins de la moitié sont des navires imma·
triculés au quartier maritime de Bayonne.
88
Tableau 84 - Répartition des acheteurs par activité sur les criées de Saint-Jean-de-Luz et d'Hendaye
(années 1996-1997).
Porcs
Mareyeurs P oissonniers Transformateurs
O.P.
Restaurateurs
Total
Saint-Jean-de-Luz
14
22
2
1*
39
Hendaye ( 1996)
15
5
1
1
2
24
Total**
16
23
3
2
3*
46
• dont un 1nclus dans poissonniers ; • • le total comptabilise une seule fois chaque acheteur.
Sources : données des criées de Saint-Jean-de-Luz et d'Hendaye.
En termes d e volumes er de valeu rs
(rab. 85), la réparrir ion des achars93 par
acrivi ré (des acheteurs) mer en évidence le
poids des acquisitions des m areyeurs sur les
deux ports (au m oins 80 % en poids er en
valeur). Cerre p rédominance esr contrebalancée par les achars d e poissonniers sur le
porr de Saint-Jean-de-Luz (avec 16 % de la
valeur de la première vente). La participarion des poissonniers esr recherchée par les
responsabl es d e la c riée de Saint-Jean-deLuz. La prospection menée par ces derniers
a condLiir à l'aug mentation de cer effectif:
de 17 à 22 po issonn iers e n d e ux ans. Les
p remi ères info rma tions disponibles pour
l'an née 1997 (sur les onze p remiers m ois)
confi rmenr cerre hausse de la participation
des déraillanrs dans les ventes de la criée de
Saint-J ean-de-Lu z. Leur parr s'ét ablirait à
e n viron L 7-18 % en valeur, avec un prix
moyen e n hausse de 20 %.
Face à l'aug mentation d es apports de << poissons bleus » (er du Gélidimn) er à la baisse de
<< poissons blancs » (u ne très légère reprise
étant cependant consta tée en 1997, avec
+ 26 to nnes), les réactions des mareyeurs
sont de trois types :
-ils développent leur ac tivité sur les porrs
es pag n ols avec l'acquisi t ion de posees
d 'achar sur P asajes (6 mareye urs conce rnés), vo ire s ur Fontarabie. Ils trouvent dans
ces criées les vol umes er la divers ité nécessai res à l'approvisionnem ent de leur marché94 . D ans le cas de Fontarabie, ils sarisfont leurs besoins en apports de rhon rouge essentiellement ;
- ils adaptent leur acriviré a u potentiel de
p roduction local, ce qui peur se traduire par
une réduction du volume d'activi té;
- ils développent leur acti vité sur le poisson
bleu. Quarre entrepri ses de mareyage, spécialisées dans le « poisson bleu ••, bénéficient de l'aug me nta t ion des apports de ce
rype de produit.
Tableau 85- répartition des achats par activité des acheteurs sur les ports de Saint-Jean-de-Luz
et d'Hendaye en 1996 (exprimée en pourcentages du poids et de la valeur totaux).
Porcs
Mareyeurs
Po issonniers
O. P.
Autres donc
+ Restaurateurs
transformateurs
Poids
Valeur
Poids
Valeur
Poids
Valeur
Poids Valeur
Saint-Jean-de-Luz*
80
80
- 6
16
2
- 12
3
Hendaye**
9 1
95
< 1
5
3
4
• Calcul sur les onze premiers mois de l'année 1996.
• • Hors débarquements à La Pallice (16 t. 84 kf).
Sources : données des criées de Saint-Jean-de-Luz et d'Hendaye.
93. Ne sont comptés que les ventes effectuées en criée
(les algues ne sont pas comprises ici).
94. Alors que la plupart de cette offre vient de navires fran·
çais, dont un peu moins de la moitié sont des navires imma·
triculés au quartier maritime de Bayonne.
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