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M. Héral, C. Bâcher et J.M. Deslous-Paoli
trois sources de données différentes : statistiques officielles, ventes annuelles
d'étiquettes sanitaires, registres d'expédition par rail et par la route (Héral et DeslousPaoli 1985). L'analyse et la validation des données brutes conduisent à retenir
finalement la série représentée sur la figure 7.2. Cette analyse des données a également
montré que les statistiques officielles étaient de mauvaise qualité. Le système de
collecte et de traitement utilisé jusqu'à présent demande à être sérieusement révisé.
Parallèlement, la compilation d'observations passées permet de constater, aussi
bien pour l'huître portugaise que pour l'huître japonaise, un déclin marqué du taux de
croissance (fig. 7.3) et une augmentation simultanée du taux de mortalité chronique
(hors mortalités par des agents pathogènes).
70
g 60
50
1
40
o
XI
o
30
2010
huître portugaise
huître
japonaise
1890
1910
1930
1950
1970
1990
Années
Figure 7.2 - Bassin de Marennes-Oléron (France) : évolution de la production annuelle
d'huître creuse adulte au cours du siècle écoulé (d'après Héral et al. 1986a).
L'effectif de la production de chaque classe d'âge est calculé à partir des
productions annuelles estimées et des courbes de croissance aux mêmes périodes. A ce
nombre on ajoute la mortalité de la classe d'âge. Le poids des huîtres l'année
précédente est déterminé à l'aide des courbes de croissance, ce qui permet d'estimer la
production de la classe d'âge précédente. La biomasse annuelle est égale à la somme
des productions de l'année des différentes classes d'âge. Un calcul interactif permet, par
le même procédé, de recalculer les biomasses annuelles pendant toute la période
considérée (fig. 7.4).
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