à augmenter de plus de 11-12 jours la durée de conservation du poisson
frais ionisé par rapport à celle du poisson non ionisé (98). La radurisation
permettrait de conserver les produits de la pêche après les jours de plus
forte vente de la semaine, plutôt que de devoir en baisser le prix ou jeter
les produits devenus impropres à la consommation.
Les fluctuations journalières du marché seraient ainsi surmontées avec
moins de pertes (47). Les détaillants pourraient alors proposer aux consommateurs des produits de la pêche frais toute la semaine et en plus grande
abondance. Les livraisons des magasins de détail se feraient de façon
régulière mais moins fréquente (4)
• d'atteindre le marché le plus large possible. Le caractère très périssable
des produits de la pêche pose de multiples problèmes de transport et de
conservation, incomplètement résolus par les méthodes classiques de
conservation. Il en résulte une distribution irrégulière de ces produits dont
la disponibilité est trop souvent restreinte aux régions côtières. L'ionisation,
en prolongeant la durée de conservation des produits de la pêche, permettrait
de fournir régulièrement les centres de consommation, éloignés des zones
côtières de production, en produits de la pêche frais d'excellente qualité.
Ceci ouvre de vastes marchés nouveaux et pourra révolutionner les habitudes
en permettant aux gens, n'ayant jamais mangé de poisson frais, d'en acheter
chez leur détaillant habituel. Au Canada, par exemple, 95 % du poisson
consommé est acheté congelé ! (75).
L'ionisation des produits de la pêche congelés offre également des
avantages économiques et commerciaux très intéressants. La radicidation
permettra de respecter plus facilement les normes sanitaires réglementaires.
Elle facilitera la distribution des produits congelés en améliorant leurs
conditions de décongélation chez le détaillant. La réduction de la contamination bactérienne radioinduite augmentera la durée de conservation et
réduira les coûts d'altération, après la décongélation. Le commerce international pourrait réaliser des bénéfices considérables grâce à l'ionisation
des produits de la pêche congelés. Ils pourraient être utilisés comme matière
première pour d'autres transformations dans les pays importateurs,
Les conditions d'approvisionnement, de transport : température, emballage, manutention, ainsi que les avantages économiques et commerciaux
doivent être évalués avant d'envisager toute application industrielle du
traitement ionisant des produits de la pêche. Les très nombreuses études
portant sur ce thème ont largement démontré la faisabilité commerciale
de la radioconservation industrielle de ces produits. Les industriels mettant
en place ce procédé peuvent s'attendre à réaliser des économies importantes
(98).
L'expédition de poisson ionisé, destiné à la consommation humaine, a
eu lieu, pour la première fois, aux Etats-Unis, le 11 février 1977 (Radiations
Technology Inc.) (20). Depuis, en dépit des très nombreux avantages
95
frais ionisé par rapport à celle du poisson non ionisé (98). La radurisation
permettrait de conserver les produits de la pêche après les jours de plus
forte vente de la semaine, plutôt que de devoir en baisser le prix ou jeter
les produits devenus impropres à la consommation.
Les fluctuations journalières du marché seraient ainsi surmontées avec
moins de pertes (47). Les détaillants pourraient alors proposer aux consommateurs des produits de la pêche frais toute la semaine et en plus grande
abondance. Les livraisons des magasins de détail se feraient de façon
régulière mais moins fréquente (4)
• d'atteindre le marché le plus large possible. Le caractère très périssable
des produits de la pêche pose de multiples problèmes de transport et de
conservation, incomplètement résolus par les méthodes classiques de
conservation. Il en résulte une distribution irrégulière de ces produits dont
la disponibilité est trop souvent restreinte aux régions côtières. L'ionisation,
en prolongeant la durée de conservation des produits de la pêche, permettrait
de fournir régulièrement les centres de consommation, éloignés des zones
côtières de production, en produits de la pêche frais d'excellente qualité.
Ceci ouvre de vastes marchés nouveaux et pourra révolutionner les habitudes
en permettant aux gens, n'ayant jamais mangé de poisson frais, d'en acheter
chez leur détaillant habituel. Au Canada, par exemple, 95 % du poisson
consommé est acheté congelé ! (75).
L'ionisation des produits de la pêche congelés offre également des
avantages économiques et commerciaux très intéressants. La radicidation
permettra de respecter plus facilement les normes sanitaires réglementaires.
Elle facilitera la distribution des produits congelés en améliorant leurs
conditions de décongélation chez le détaillant. La réduction de la contamination bactérienne radioinduite augmentera la durée de conservation et
réduira les coûts d'altération, après la décongélation. Le commerce international pourrait réaliser des bénéfices considérables grâce à l'ionisation
des produits de la pêche congelés. Ils pourraient être utilisés comme matière
première pour d'autres transformations dans les pays importateurs,
Les conditions d'approvisionnement, de transport : température, emballage, manutention, ainsi que les avantages économiques et commerciaux
doivent être évalués avant d'envisager toute application industrielle du
traitement ionisant des produits de la pêche. Les très nombreuses études
portant sur ce thème ont largement démontré la faisabilité commerciale
de la radioconservation industrielle de ces produits. Les industriels mettant
en place ce procédé peuvent s'attendre à réaliser des économies importantes
(98).
L'expédition de poisson ionisé, destiné à la consommation humaine, a
eu lieu, pour la première fois, aux Etats-Unis, le 11 février 1977 (Radiations
Technology Inc.) (20). Depuis, en dépit des très nombreux avantages
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