l'oxygène ne conviennent pas pour le conditionnement des produits de
(a pêche ionisés (84). C'est le cas, confirmé par d'autres études, des
polyéthylène et polypropylène dont la perméabilité à l'oxygène favorise
une altération plus rapide des échantillons (41),
- les pellicules de polyéthylène, polypropylène et de polyoléfines mixtes
ne sont pas à même d'assurer la qualité des produits de la pêche ionisés
plus de 2 à 3 semaines. Les films de nylon-11 et de polyesters conviennent
aussi bien que les boîtes métalliques au stockage des produits de la
pêche ionisés, pendant une période de quatre semaines.
Dans les pays tropicaux, le conditionnement des produits de la pêche
salés et séchés nécessite des matériaux d'emballage résistant aux insectes.
D'après les études récentes (78) (6), il semble que les conteneurs réutilisables
en fer blanc, les sacs en nylon doublés de polyester ou de polyéthylène/
polyester conviennent pour le conditionnement en vrac des poissons salés
et séchés traités par les rayonnements ionisants. Des études sont en cours
notamment pour étudier les possibilités d'utiliser des conteneurs en matière
plastique rigide.
Le type et la résistance dans le temps du matériau d'emballage doivent
être complètement évalués, en relation avec les conditions réelles de
transport et de distribution des produits de la pêche ionisés.
Les manipulations
Les conditions de manipulation, tout au long de la chaîne de commercialisation, ne sont pas particulières aux produits de la pêche ionisés. Il
faut : privilégier l'hygiène (surtout si les produits ne sont pas emballés),
respecter la chaîne du froid ainsi qu'éviter toute détérioration des produits
de la pêche par des manipulations trop brutales. Il faut connaître les points
critiques pour les éliminer. La qualité, la tenue et la présentation du produit
en dépendent.
Les avantages économiques et commerciaux
Dans la dernière étape de la démarche, il convient de déterminer quels
bénéfices économiques et commerciaux cette nouvelle méthode de conservation peut apporter.
Les traitements de radurisation sont capables, par une réduction de la
contamination microbienne, de limiter considérablement les pertes dues
aux germes d'altération. Il s'en suit une amélioration de la qualité hygiénique
des produits de la pêche; laquelle est en outre stabilisée durant des périodes
d'entreposage doublées voire triplées à température de réfrigération (66).
Les conséquences économiques et commerciales sont dès lors très importantes.
il devient possible :
93
(a pêche ionisés (84). C'est le cas, confirmé par d'autres études, des
polyéthylène et polypropylène dont la perméabilité à l'oxygène favorise
une altération plus rapide des échantillons (41),
- les pellicules de polyéthylène, polypropylène et de polyoléfines mixtes
ne sont pas à même d'assurer la qualité des produits de la pêche ionisés
plus de 2 à 3 semaines. Les films de nylon-11 et de polyesters conviennent
aussi bien que les boîtes métalliques au stockage des produits de la
pêche ionisés, pendant une période de quatre semaines.
Dans les pays tropicaux, le conditionnement des produits de la pêche
salés et séchés nécessite des matériaux d'emballage résistant aux insectes.
D'après les études récentes (78) (6), il semble que les conteneurs réutilisables
en fer blanc, les sacs en nylon doublés de polyester ou de polyéthylène/
polyester conviennent pour le conditionnement en vrac des poissons salés
et séchés traités par les rayonnements ionisants. Des études sont en cours
notamment pour étudier les possibilités d'utiliser des conteneurs en matière
plastique rigide.
Le type et la résistance dans le temps du matériau d'emballage doivent
être complètement évalués, en relation avec les conditions réelles de
transport et de distribution des produits de la pêche ionisés.
Les manipulations
Les conditions de manipulation, tout au long de la chaîne de commercialisation, ne sont pas particulières aux produits de la pêche ionisés. Il
faut : privilégier l'hygiène (surtout si les produits ne sont pas emballés),
respecter la chaîne du froid ainsi qu'éviter toute détérioration des produits
de la pêche par des manipulations trop brutales. Il faut connaître les points
critiques pour les éliminer. La qualité, la tenue et la présentation du produit
en dépendent.
Les avantages économiques et commerciaux
Dans la dernière étape de la démarche, il convient de déterminer quels
bénéfices économiques et commerciaux cette nouvelle méthode de conservation peut apporter.
Les traitements de radurisation sont capables, par une réduction de la
contamination microbienne, de limiter considérablement les pertes dues
aux germes d'altération. Il s'en suit une amélioration de la qualité hygiénique
des produits de la pêche; laquelle est en outre stabilisée durant des périodes
d'entreposage doublées voire triplées à température de réfrigération (66).
Les conséquences économiques et commerciales sont dès lors très importantes.
il devient possible :
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