conséquent être utilisée pour tenter d'assainir un produit de la pêche de
qualité bactériologique non satisfaisante.
Le nombre d'espèces de poissons et autres produits de la pêche ayant
été radurisés avec succès atteint probablement la centaine (41) incluant
les espèces les plus couramment commercialisées (69). Les nombreuses
expériences en ce domaine ont permis d'établir que le poisson et les
produits de la pêche sont, de tous les aliments, ceux qui peuvent se
conserver le mieux par une ionisation à faible dose.
Les applications industrielles du traitement radurisant des produits de
la pêche ne se développent que dans des cas bien précis. Elles sont
délicates car elles nécessitent une bonne maîtrise de tous les paramètres
avant, pendant et après le traitement ionisant. De nombreux travaux
démontrent la faisabilité du procédé (46).
La désinsectisation
Dans les pays tropicaux, où le séchage-fumage est uneformetraditionnelle
de stabilisation du poisson, le problème de l'infestation par les insectes
se pose souvent (45). Le poisson séché au soleil est rapidement infesté
par diverses espèces de mouches notamment. Il n'est pas rare de trouver
des larves dans le poisson trois jours seulement après le séchage. Ces
infestations infligent des pertes pendant le stockage et la commercialisation
des poissons séchés, pouvant atteindre 50 à 70 % (96).
Malgré la présence des résidus chimiques et les dangers qui y sont liés,
on continue de lutter contre l'infestation par les mouches en appliquant
directement des insecticides pendant le séchage ou le stockage des produits
de la pêche.
La désinsectisation par ionisation est très efficace, bien qu'elle fasse
appel à des doses très faibles de rayonnements.
Il faut certes une dose d'environ 2 kGy pour tuer 99 % des larves, mais
0,2 kGy suffit à les rendre inactives et empêcher les larves de toutes variétés
de mouches d'arriver à l'âge adulte. Des doses toujours très faibles permettent de tuer les formes jeunes (oeufs, larves, nymphes) et de rendre
la reproduction des adultes impossible. Ces formes adultes, un peu plus
résistantes, meurent après un court délai après avoir reçu une dose de
1 kGy (45).
Pour efficace qu'elle soit, la désinsectisation par ionisation possède
toutefois des limites : l'absence de rémanence du traitement exige que
des précautions soient prises pour éviter une réinfestation du produit; le
conditionnement du produit dans un emballage résistant aux insectes est
une des solutions.
Le développement de la désinsectisation par ionisation semble promis
à un grand avenir dans les pays tropicaux.
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qualité bactériologique non satisfaisante.
Le nombre d'espèces de poissons et autres produits de la pêche ayant
été radurisés avec succès atteint probablement la centaine (41) incluant
les espèces les plus couramment commercialisées (69). Les nombreuses
expériences en ce domaine ont permis d'établir que le poisson et les
produits de la pêche sont, de tous les aliments, ceux qui peuvent se
conserver le mieux par une ionisation à faible dose.
Les applications industrielles du traitement radurisant des produits de
la pêche ne se développent que dans des cas bien précis. Elles sont
délicates car elles nécessitent une bonne maîtrise de tous les paramètres
avant, pendant et après le traitement ionisant. De nombreux travaux
démontrent la faisabilité du procédé (46).
La désinsectisation
Dans les pays tropicaux, où le séchage-fumage est uneformetraditionnelle
de stabilisation du poisson, le problème de l'infestation par les insectes
se pose souvent (45). Le poisson séché au soleil est rapidement infesté
par diverses espèces de mouches notamment. Il n'est pas rare de trouver
des larves dans le poisson trois jours seulement après le séchage. Ces
infestations infligent des pertes pendant le stockage et la commercialisation
des poissons séchés, pouvant atteindre 50 à 70 % (96).
Malgré la présence des résidus chimiques et les dangers qui y sont liés,
on continue de lutter contre l'infestation par les mouches en appliquant
directement des insecticides pendant le séchage ou le stockage des produits
de la pêche.
La désinsectisation par ionisation est très efficace, bien qu'elle fasse
appel à des doses très faibles de rayonnements.
Il faut certes une dose d'environ 2 kGy pour tuer 99 % des larves, mais
0,2 kGy suffit à les rendre inactives et empêcher les larves de toutes variétés
de mouches d'arriver à l'âge adulte. Des doses toujours très faibles permettent de tuer les formes jeunes (oeufs, larves, nymphes) et de rendre
la reproduction des adultes impossible. Ces formes adultes, un peu plus
résistantes, meurent après un court délai après avoir reçu une dose de
1 kGy (45).
Pour efficace qu'elle soit, la désinsectisation par ionisation possède
toutefois des limites : l'absence de rémanence du traitement exige que
des précautions soient prises pour éviter une réinfestation du produit; le
conditionnement du produit dans un emballage résistant aux insectes est
une des solutions.
Le développement de la désinsectisation par ionisation semble promis
à un grand avenir dans les pays tropicaux.
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