Critères techniques liés à l'installation
105
Fiabilité, maintenance
et contrôle des traitements
105
Surfaces de stockage
105
Sécurité du traitement
105
Autres critères
106
Réglementation
106
Approvisionnement
à moyen et long terme
106
Sécurité
106
Avantages et inconvénients
de chaque technologie
106
Méthodologie
du choix
107
Critères économiques de choix
108
L'investissement
initial
108
Les cours de fonctionnement
108
Estimation
des coûts de traitement
ionisant
des produits de la pêche
109
lonisateur y
110
Accélérateur
d'électrons
110
Notion de réduction des coûts
112
Maîtrise des coûts de traitement
112
Maîtrise des autres facteurs de coût
114
Les investissements
initiaux
114
L'approvisionnement
115
Le transport et le site d'implantation
115
L'ionisation
industrielle
des produits de la pêche est-elle rentable?
116
La réduction des dépenses énergétiques
116
La diminution
des pertes d'altération
116
III. SITUATION ET PERSPECTIVES
DE DEVELOPPEMENT
119
Réglementation et contrôle
121
Historique
121
Réglementation
122
Réglementation
Internationale
122
Réglementation
communautaire
124
Réglementation
française
125
Contrôles de l'ionisation
127
Identification
des denrées alimentaires
ionisées
128
Contrôle des installations
130
Contrôle de traitement
131
Contrôle sanitaire
131
Niveau d'exploitation industriel du traitement ionisant
des produits de la pêche
132