40 -
ABVT (mg/lOOg)
non
ionisés
30
20
30
5 kGy
]Q
20
30
d'entreposage après ionisation (jours)
Duré;
Figure 18 - Evolution de l'indice d'ABVT pendant l'entreposage de filets de merlu
non ionisés et ionisés (5 kGy) — Chaque point de la courbe est la
moyenne de 3 déterminations - d'après Quaranta et Curzio (83).
des qualités organoleptiques. La figure 19 montre que la chute de la note
organoleptique (échelle hédonique à 9 points) pendant l'entreposage (réfrigéré) de filets de merlu, est linéaire et bien plus rapide dans les échantillons
non ionisés (83).
Notation organoleptique
(Echelle hédonique 9 points)
5 kGy
Figure 19
0
J0
20
Durée d'entreposage après ionisation (jours)
Evaluation sensorielle (Echelle hédonique - 9 points) de filets de
merlu non ionisés et ionisés (5 kGy) au cours de l'entreposage -
chaque point de la courbe est la moyenne de 5 réponses - d'après
Quaranta et Curzio (83).
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